车前草在农村是比较常见的，有人叫它车轱辘、车轮草。
车前草比较常用的食用方法就是泡茶喝。
具体将整株的车前草挖起来洗干净、晾晒干就可以用来泡茶喝。也有人把洗干净的车前草放在蒸笼上蒸熟再晒干泡茶喝。
不过我们要注意，用车前草泡茶的时候可以适当加点枸杞、红枣等，这样可以降低它的寒性，同时不能长期饮用车前草泡的水，因为寒性过高。
车前草不仅可以泡茶，还可以当作蔬菜吃。
作为蔬菜的吃法有很多。第一，车前草可以做凉拌菜。先把把车前草洗干净、焯水烫熟，然后捞起来晾干再切成碎末，准备好蒜末、姜末、加些盐、生抽、醋、等凉拌菜的调料，搅拌均匀，一道美味可口的凉拌车前草就做好了。
第二，车前草可以直接炒热菜。我们将车前草清洗干净，放入烧开的开水里面焯水至熟，捞起来晾干水分备用，把油烧热，将花椒和蒜瓣、小米椒等佐料一起煸香，再加入之前准备好的车前草快速翻炒起锅，这样就做好了。因为车前草已经焯水熟了就不需要炒很久，否则就炒过了。
第三，可以用车前草做饺子馅儿。先准备一些肉切成肉末，也是要把车前草焯水煮熟捞起来晾干切成比较细的碎末，然后把车前草碎末和肉沫放在一起加些盐、耗油、五香粉等调味料搅拌均匀，饺子馅就做好了。
这种车前草味的饺子馅既营养又好吃。当然，喜欢吃面食的朋友，这些准备好的馅料也能够拿来做饼子，包包子，味道也是十分鲜美可口的。
车前草有什么功效呢？
车前草能够用来缓解气喘，祛痰止咳。经常咳嗽不停，喘不过气的时候都可以喝些车前草煮过的水，这些不适症状会明显减轻。在我们老家，很多人把车前草当作草叶泡水饮用，是可以预防感冒的。
车前草有利尿作用。把车前草用开水煮开后放凉喝，有很助于排尿。排尿的同时可以将人体内杂质、毒素一同排出体外，还会增加尿酸、尿素排出体外，对身体是有很大好处的。
车前草可以杀菌消炎。不小心受伤了，可以把车前草捣碎，将捣碎的车前草敷在受伤的部位，能够快速的止血消炎，起到杀菌效果，伤口也能快速愈合恢复。
车前草有助于消化。车前草可以降低体内胃酸的分泌，调节胃液分泌，有助于消化，还可以治疗便秘。
使用车前草，也要谨慎小心。过度疲劳有内伤的人是不能服用的。体质过于虚寒的人也是不能食用的，因为车前草本身就是寒性的植物，体质寒的人如果食用，会加重不适症状。还有肾功能虚弱的人最好也不要服用。
包馅特别好吃，每年春天我都要包几次，家人也都特别爱吃。
车前草既是一种野菜，也是一味中药材。主要有清热利尿，凉血解毒功效，主治热结膀胱，小便不利。淋浊带下，暑湿泻痢，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒等。所以车前草的药用价值很高的，一般认为脾胃虚寒或寒邪旺盛时不能服用，避免加重病情，其他人都可以用的。当然不能吃太多，因为车前草是寒性，可能引起腹痛腹泻等症。车前草的食用方法很多，如果是嫩的时候，可以作菜吃，如，凉拌吃，焯水后加上喜欢的调料就可以了。炒菜吃，焯水后加上肉片等配料炒制。还可以炖汤，一般是老了的车前草，在汤快煮熟时加入，稍煮即可。还可以熬粥，也是在粥快好时，加入车前草，再煮10分钟左右。可以加入喜欢的调料。
车前草是一种药材，晾干后可以泡水喝可以利尿、明目。
车前草：鲜嫩的车前草作野菜炒来吃。水煎服可利尿，降尿酸治疗痛风。作药用可采用鲜的车前草，也可把车前草洗净晒干后慢慢使用。
如何吃？摘取嫩叶，洗净，放入锅内翻炒，或者剁成馅，和其他食物一起包水饺，
