春天是桑葚的盛产期，拥有酸甜好滋味的桑葚，营养价值高，不仅是抗衰老防癌的圣果，还被医学界誉为“21世纪最佳保健水果”。由于桑葚产期很短，爱吃桑葚的人，可要把握四月天，大快朵颐口感酸甜迷人的桑葚。专家还建议，桑葚“新鲜现吃”最好，可直接打成桑葚汁饮用，营养不流失，还有很多人制成桑葚果酱或入菜，也都是不错的食用法。
21世纪最佳保健水果：
桑葚又名“桑果”，营养非常丰富，尤其富含花青素、维生素A、β萝卜素、烟碱酸等植化素，抗氧化力很强，具有提升人体免疫力、防癌、抗衰老、抗发炎、防止记忆力退化、增加血管弹性、美容养颜、预防泌尿道感染、护眼等功效。
早在两千多年前，桑葚已是中国皇帝御用水果，被形容为“养心益智”的好水果。桑葚的热量低，又富含膳食纤维，能帮助排宿便、改善便秘，很适合正在减肥的人直接当成水果吃；桑葚的维生素B群、维生素C等营养素含量也都很高，更含有丰富的铁质、钙质，不但能补血，还能避免骨质流失，也能改善皮肤血液循环、皮肤美白。
抗氧化、防癌、护眼！营养价值高：
医书记载：“桑之精华，尽在桑葚！”中医观点来看，桑葚能“滋养肝肾，通血气，清虚火”，是非常好的“抗衰老圣品”，更是不可多得的养生好物！桑葚能促进肠道蠕动，润肠通便，增强人体免疫力、促进造血细胞生长、防止骨骼关节硬化、促进新陈代谢、滋阴补血、补肝益肾，并且有生津止渴、润肤、乌发、美容养颜等功效。
桑葚也是养生、抗衰老的中药材，性味甘寒，有滋润效果，可预防泌尿道感染，建议选择黑且红的干燥品效果较佳，因红色补血、黑色入肾。体质偏寒的人，饮用桑葚汁时，可依等比例加入补肾的刺五加或补气的黄耆，达到驱寒、减缓下腹腔不适的作用。不过，桑葚的鞣酸含量较高，摄取太多会影响人体对钙质、铁质的吸收，所以，正在补充铁剂、钙片的人，最好跟桑葚分开食用。桑葚微寒，若是脾胃虚寒或是拉肚子的人不宜多吃。
如何延长保鲜？沥干后以保鲜袋封装冷冻：
购买桑葚时，应挑选颜色愈紫黑的桑葚愈甜，若呈现青色或淡红色，则表示尚未成熟，口感极酸。在外观方面，要选择果实饱满丰厚、无出水、表面干燥、蒂头翠绿的桑葚较为新鲜。清洗桑葚时，只要用清水冲洗表皮1～2分钟，就可以把灰尘和黏附杂物冲掉，再浸泡盐水约5分钟，用清水洗净沥干即可食用。
桑葚果实娇嫩不易保存，要避免堆叠，在室温下约1～2天就会软烂出水，因此洗净后要尽快吃完，如果吃不完则放入冰箱冷藏保存，并于2天内吃完；或是将洗净沥干的桑葚鲜果用保鲜袋封好冷冻起来，可以存放半年；如果是加糖熬煮成的桑葚果酱，则可以密封冷冻保存1年。另外桑葚“新鲜现吃”最好，也可直接打成桑葚汁饮用，营养不流失，还有很多人制成桑葚果酱或入菜，也都是不错的食用方式。
桑葚是一种营养和保健价值都很高的水果，尤其是紫黑色的桑葚，富含花青素，有很好的抗氧化性，对多种慢性病的预防都是有益的。先说营养价值，每百克桑葚中含热量57千卡，含糖13.8g，热量和糖分含量在常见蔬菜水果中属于中等。此外，桑葚膳食纤维含量为4.1%，远高于常见水果，比如苹果含膳食纤维1.2%，桃子含膳食纤维1.3%，梨含膳食纤维3.1%，都是比桑葚低的。丰富的膳食纤维对预防和缓解便秘都有很好的帮助，也可以防控三高。同时，桑葚的钙、镁和维生素C的含量也很丰富，营养价值上看，桑葚是很不错的。
桑葚的主要健康价值还不在于营养，桑葚的植物化学物含量也是很丰富，这些植物化学物有很好的保健功效。比如紫黑色桑葚中含量丰富的花青素，花青素有很好的抗氧化作用，研究发现，他对糖尿病、心血管疾病和眼部疾病的预防都是有益的。桑葚中还富含芦丁，是一种黄酮类化合物，研究发现，芦丁可以降低毛细血管的通透性和维持毛细血管的正常弹性，并对改善血脂和减肥有一定辅助作用。
桑椹味甘性微寒，具有滋补肝肾，养血祛风的作用。另外，桑椹富含花青素、胡萝卜素、纤维素、黄酮类、多糖类化合物以及多种人体必需氨基酸，能促进肠道蠕动，有降血糖、降血脂等功效，对糖尿病、失眠、便秘等疾病均有较好的辅助治疗功效。桑葚虽然对人体有诸多益处，但提醒大家，桑葚性寒，吃多了容易伤脾阳，而老年人每天吃的量也不宜太多，以15~30克为宜。
桑椹，又名桑果，味酸性微寒，具有提高人体免疫力、补血滋阴、生津止渴、补肝益肾、润肠燥等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、须发早白、消渴口干、大便干结、滋阴补血、明目安神、利关节、去风湿、解酒等功效。
桑葚与枸杞子或何首乌配用，可治肾虚、须发早白、眼目昏花等。贫血、慢性肝肾疾病者亦可常服桑葚或桑葚蜜。桑葚所含脂肪酸主要由亚油酸、硬脂酸、油酸组成，可抑制脂肪合成，分解脂肪，降低血脂，阻止脂质在血管内沉积，防止血管硬化等。
