对于二者营养成分的比较，要看放在什么层面来对比。在蛋白质水平上，鸡蛋和海参确实都含有大量的蛋白质，甚至鸡蛋的蛋白质水平可能比海参还要略高一些。海参酸性粘多糖和海参皂甙：海参最珍贵最特殊的营养价值并不在于蛋白质。它含有海参皂甙，海参酸性粘多糖等稀有元素，其中，海参酸性粘多糖和海参皂甙 都有着很高的药用保健价值。而这些人体需要的特殊的营养物质，是海参独有的，不存在于其他任何食物中的。
鸡蛋和海参的共同点是二者都含有大量的蛋白质，但海参除此之外还含有海参皂甙、胶原蛋白、海参酸性粘多糖等稀有元素。其中，海参酸性粘多糖有着提高毛细血管内脂蛋白酶活性的作用，因此能降低血脂，并延缓衰老；海参皂甙有着很高的药用保健价值；胶原蛋白可以补充皮肤各层所需的营养，使皮肤中胶原活性增强，有滋润皮肤，延缓衰老、美容、消皱、养发等功效
鸡蛋中含有的蛋白质虽然也是人体中必需的营养素之一，但是蛋黄中胆固醇极高，胆固醇是一种溶于血液的脂肪，如果血液中胆固醇的含量太高（就是高血脂）很容易引起心血管病，并且现在“三高”现象越来越普遍，所以三高人群是不适宜经常吃鸡蛋的。鸡蛋的价格虽然要比海参的价格低，但是营养价值却是不能相提并论的。
海参酸性粘多糖有着提高毛细血管内脂蛋白酶活性的作用，因此能降低血脂，并延缓衰老；海参皂甙有着很高的药用保健价值；胶原蛋白可以补充皮肤各层所需的营养，使皮肤中胶原活性增强，有滋润皮肤，延缓衰老、美容、消皱、养发等功效。
提起“滋补食材”，红枣、枸杞、桂圆、海参、燕窝这些是必不可少的。其中海参最早就因其营养价值高如人参得名。
从维生素来看，海参就要让大家失望了，而鸡蛋却含有比较丰富的维生素A、D、B2，还有叶黄素。鸡蛋胜！
