选购开心果一般选些色泽光鲜(鲜褐色最佳)、手感较重的，漂白过的开心果表面较为白净，但毫无光泽。壳虽硬，但如果经化学物品浸泡过，也会污染到壳里的果仁，所以尽量不要选啡白色的开心果。
可以通过果壳颜色来辨别非漂白开心果的质量。米黄色果壳、紫衣绿仁的开心果是自然优质开心果，保存了其自然营养价值，而漂白开心果果壳呈白色，果皮棕色、果仁颜色有褪色。
就是当他的颜色没有一点点泛黄的话，那么他这个开心果就是漂白过的，正常的白都是带有黄色的那种白。
可以按看开心果的外壳，漂白过的开心果外壳都很白，有一种假白的感觉，真正好的开心果是有些泛黄的。
原色开心果是奶黄色差不多的，漂白的开心果看上去没有任何瑕疵，表面特别的光滑，而且很白。
识别漂白过的开心果，就看这个开心果白的是不是特别的假，特别的白，这样的开心果就是被漂白过的。
娱乐酸柠檬
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