所谓的“千滚水”，就是反复烧开的水。在很多传言中，千滚水都不是什么好水，被扣上了“亚硝酸盐超标”“致癌” “造成身体缺氧”等种种罪名。真是水在壶里烧，锅从天上来。确实，自来水中含有硝酸盐，在反复烧开的过程中，由于高温缺氧，会有部分硝酸盐转化成亚硝酸盐。但是，重要的都是但是，即使多次反复烧开，自来水中的亚硝酸盐含量也很低。即使反复烧开 20 次的开水，亚硝酸盐都到不了日常的 3%，低到不需要担心。
所谓的“千滚水”，就是反复烧开的水。在很多传言中，千滚水都不是什么好水，被扣上了“亚硝酸盐超标”“致癌” “造成身体缺氧”等种种罪名。真是水在壶里烧，锅从天上来。确实，自来水中含有硝酸盐，在反复烧开的过程中，由于高温缺氧，会有部分硝酸盐转化成亚硝酸盐。
混合热水和放凉后的开水、桶装水、瓶装水，那其实就是把不同温度的水混合在一起而已，没什么不好的。开水烫嘴，不兑点儿冷水，难道非得等到自然放凉了才喝不成？只要水源本身是卫生安全的，凉水、热水、混合水，放心大胆地喝。
好多养生书上是说再次烧开的水会产生有毒物质，喝了对身体不健康。具体也说不好。这要看个人理解。有讲究的人只要听说这不好，那不能吃就坚决不吃不喝，还不照样身体不好，有些东西有不好的因素，但都不是绝对的。
只要沒被污染，隔夜开水可以喝！也不会因经常喝导致癌症！有许多网友说，隔夜开水，因隔夜，开水中含亚硝酸盐，不提倡喝。笔者对此持不同看法，人的本身，就生活在大自然之中，对抗自然中的矛盾发生才成长。
首先要说的是自然界中的水体确实含有不同浓度的亚硝酸盐，但自然界的水进入水厂后经过一系列的净化处理，水体平衡被破坏加上污染物的存在，使最终被大家所使用的水中的亚硝酸盐含量高于水厂的出厂水。
