一般情况下，是这样处理鸡内金的，先进行清洗，洗干净了以后再晾晒，晾晒到上面水分干净就放在锅里慢火拢干，一直拢到鸡内金酥脆，再把鸡内金研成粉末，这样吃的时候用水一冲就可以了。鸡胗是一种营养及其丰富的食物，内含胆固醇、蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素和矿物质钙、磷、铁、镁、钾、钠 等诸多人体所需的微量元素。说它抵过三副药一点也不为过，加上鸡内金，恐怕比九副药的猪肚羊肚营养价值药用价值更多吧。
说到鸡胗，其实在生活中出去吃饭时就会有吃到，尤其是那种专门的鸡胗炒锅店或熟食店里就会有专门卖的，味道吃起来还不错吧，不过有时候吃多了也有肚子不好受的情况，不知大家有没有遇到过！其实，鸡胗只是鸡体内的一个胃脏器官，也叫作“肌胃”，由于其内壁会覆盖一层很硬的角质膜，并有发达的肌肉壁，而且鸡胗内还有鸡吞食到肚子里的小砂粒，因此，这里其实主要类似人的口腔牙齿作用，用来磨碎食物的！关于这里提到的鸡胗，其实药用价值最高的应该是其内壁那层很硬的角质膜，一般我们会成为“鸡内金”，如果是平时脾胃不好、吃饭容易积食胀满或者呕吐泄泻以及有遗尿或遗精等情况的话，我们去门诊开药时就有可能会吃到各类鸡内金片，其实这类药品的成分就是鸡胗内的这层内壁哦！由于本人胃口一直不好，就一直在吃这种鸡内金片，效果还是可以的，具有一定消化食积作用吧。
说起鸡胗就想起了小时候。那时家家都养鸡，到过年过节或者来客人的时候就能吃到鸡肉了。但是每次妈妈都提前把鸡胗给我盛碗里了。深红色，不好嚼，挺有韧劲的一块东西。小时候就爱吃肉。每次都嘟个嘴，任务是的就吃完了。等长大了才知道母亲的用心良苦。鸡胗到底有哪些好处呢。鸡胗是帮助消化的，因为鸡没有牙齿，吃的食物，草根，小石子先就入鸡胗进行磨碎，所以鸡胗都挺厚实有韧性。老话说，一个鸡胗三副药，不是没有道理。在民间早就认同鸡胗的营养价值了。《神农本草经》：鸡肫主泄利，补脾养胃，生津益，补肾涩精。鸡胗属于动物内脏对糖尿病，痛风病人要适量食用。现代医学认为，鸡胗对缺铁性贫血有好处。
每次杀鸡，有不少小伙伴肯定会好奇，特别是家里散养的走地鸡，鸡胗切开，里面都会有很多小石子，难道鸡的胃连石子都能消化，当然不是了，鸡的消化功能虽然强劲，毕竟没有牙齿，在外面什么都吃，有时候也会吃些石子通过摩擦来消化食物，所以鸡胗里面会有一层厚厚黄色的胃膜，这个就是鸡内金，是鸡胗中药用价值最高的，一味药材，晒干以后可以用来泡茶，有消食化积，涩精止遗，通淋化石，对治疗小孩遗尿也是有帮助的！记得以前每次把鸡内金取出来清洗赶紧，都是晒干存放起来，会有专门收购鸡内金的贩子上门收购的。
鸡胗虽然小，但是营养价值很高，其中富含了大量的营养成分，像纤维素、维生素、蛋白质、碳水化合物等等。当然了关键一点是鸡胗的功效，中医上认为鸡胗有消食导滞、帮助消化的功效，可以用于治疗食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积等多种病症。尤其是对于饮食积滞，小儿疳积，鸡胗在这方面更是效果显著。同时鸡胗还是公认的补铁佳品哦。
“一个鸡胗三副药”，在农村，我们逢年过节都要杀鸡，对鸡肯定都不陌生，每一只鸡都有一个鸡胗，其实鸡胗就是鸡的胃，因为鸡没有牙齿，吃的食物都靠胃去消化，所以鸡的消化功能都是特别强劲的，这也取决于鸡胗强韧结实的肉质，所以鸡胗吃起来口感也特别脆爽，有劲道，但是一只鸡只有一个鸡胗，所以鸡胗也被视为菜肴上品。
