一日三餐中，前一天的晚餐和第二天的早餐之间间隔的时间最长，长期不吃早餐的人更容易得胆囊疾病。胆囊的作用是收集、储存和浓缩胆汁，我们只有在吃饭的时候胆囊才会收缩，胆汁才会排出到肠道。长时间的不进食，胆汁浓度过大容易长出胆结石来，引发一系列的连锁反应，使人不仅容易得胆囊疾病、还会影响到肝脏、胃和肠道的健康。胆囊切除的人还更容易得结直肠癌。
早餐对人的影响还是很大的，人经过一晚，肚子已经空了，需要补充营养。再有就是胃，里面已经消化了，不吃早餐，胃就会缩小，早餐不吃中午就会多吃，胃又会涨。这样对肠胃不好。二是不吃早餐对大脑不好，饥饿时血糖降低，产生头晕，注意力不集中，工作起来会没有精神。所以，不吃早餐对身体和工作影响都很大，还是建议大家都好好吃早餐。
不吃早餐会增加了对高糖，高脂肪高热量食物的渴求。另外，由于饥饿感非常强烈，你可能会暴饮暴食，见到什么吃什么。饥饿程度越高，摄入的食物就越多。很容易就超过了建议每日卡路里摄入量。这种不良习惯最终会导致肥胖，而不是减肥。
不吃早餐，工作、学习的效率会下降，我们的胃就好像一个食物加工的袋子，我们所吃进的食物都要经过胃， 消化吸收。当胃里没有了食物，时间久了，就会感到胃痛，再加上没有食物供给能量，常常会出现头昏、无力、心慌、出冷汗等。
早餐提供的能量和营养素在全天能量和营养素的摄取中占有重要的地位，不吃早餐或早餐质量不好，人体只得动用体内贮存的糖元和蛋白质，久而久之，会导致皮肤干燥、起皱和贫血等，加速人体的衰老，严重时还会造成营养缺乏症。
如果经常不吃早餐会加重肠粘膜的损伤，从而影响个人的消化功能。胃是处于不断蠕动得状态，加之晚间也会分泌很多的胃酸，胃酸进一步刺激胃黏膜，如果不吃早餐，就会更容易引起各种肠胃疾病。
