猪头肉里面的胆固醇含量，那叫一个高，如果仅仅是偶尔吃一次，那还没什么太大影响，但是如果经常吃，长时间摄入这么高的胆固醇，就会给身体造成负担。这个影响不仅仅是发胖，对于三高人群来说，本来就应该在饮食中控制胆固醇的摄入量，高血脂会造成脂肪肝，动脉硬化等问题，患上心脑血管疾病的风险也会升高。
对于三高的群体，尽量少食用猪头肉，尤其是对于高血压患者，吃猪头肉真的比升压药都好使，本来很正常的血压，吃了猪头肉之后，蹭蹭往上升，猪头肉对于高血压患者有危害，这点是毋容置疑的，但很多人确实管不住自己的嘴，看到猪头肉，在喝点小酒，这样惬意的事情，什么高血压、高血脂，早已经抛到脑后。
其实猪头肉并不是我们印象中的大肥肉，经过文火长时间的煮炖后，其所含的饱和脂肪酸可以减少30％—50％，胆固醇可以减少50％—60％。猪头肉还是一种抗癌食品，猪头肉中的亚油酸是一种抗癌物质基础，有利于防癌抗癌。肥肉中的不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、抗血小板凝集等作用。
猪头肉中是淋巴结核的重灾区，较大的淋巴结核大家肉眼可见，可以去掉不吃，可是对于小的淋巴结核大家就无能为力了，经常被吃到肚子里去了，而淋巴结核又是生猪的病毒集中点，经常食用可能会导致人体淋巴结核长大，肿瘤增多，危害自己的身体健康了是吧。
猪头肉由于它是属于高脂肪高胆固醇的食物，如果一些人对于猪头肉吃上瘾了，常常会导致暴饮暴食。这样往往会导致糖尿病和高血压、高血脂病情的发生。特别是对于一些已经患有“三高”的人来说更应该少吃为好，吃多了反而加重病情。
大家也都知道，猪头肉中含有丰富的脂肪，三高患者，没有重体力劳动，不出汗的人群只宜少吃，三高症患者经常吃猪头肉，容易引起血压血脂升高，而从事轻松工作的人群，运动量小，经常吃猪头肉的话，容易患上肥胖症。
