首先,火锅在使用前应彻底洗刷干净。特别是铜质火锅的铜锈务必要除去,以免发生铜中毒,主要表现为恶心、呕吐、头晕、呼吸急促等症状。其次,必须在滚开汤中煮熟煮透。吃火锅多是用生肉、生鱼、生菜边涮边吃。这些食品易被致病微生物和寄生虫卵所污染,所以吃时必须在滚开汤中煮熟煮透,以达到“杀菌消毒”的效果,从而防止或减少消化道炎症和肠寄生虫病的发生。
火锅对很多人来说是冬天必备的饮食方式,无论是豪华还是简单,无论是辛辣还是清淡,火锅总能让人在寒冷的冬天里感受到无限的温暖。但是可能很多人不知道,吃火锅也是很讲究的,如果不能掌握正确的吃火锅的方法,可能对健康有一些影响。但如果正确地吃火锅,就可以让每个人在吃火锅时更开心和更健康。
专家提醒吃火锅不要超过2个小时。火锅汤久沸不止,久涮不换,其中的成分会发生一些化学反应,产生有害物质。所以,不管是清汤锅底还是红汤锅底,锅底的汤是绝对不能喝的,想喝汤只能刚开始喝一点。
别吃的太烫。吃火锅都有“一烫当三鲜”的说法,不烫好像味道就会打折。其实,口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50~60℃,而火锅汤底煮沸在120℃左右,吃的太烫容易伤害黏膜,再加上麻辣等刺激,容易引起或者诱发各种消化器官炎症和溃疡。所以吃火锅最好先把食物捞出放在碗里微凉下再吃。
食物要烫到全熟。不全熟的食物味道尤其的鲜嫩,这也是很多人喜欢火锅的原因之一。但是吃没全熟的食物会影响营养的吸收,还可能因其中未被杀灭的细菌和寄生虫引起胃肠道感染。所以食材都尽量要烫熟了去吃,如何辨别熟不熟,肉类只要无血丝就熟,蔬菜烫软就熟。
配一碗温水或者温饮。吃火锅又麻又辣的时候,大家都想要来一瓶冰镇啤酒或者冰雪碧搭配,这样做其实是很伤胃肠道的,对牙齿刺激也非常大,还容易造成痛风。最好的搭配就是温开水,温牛奶,温杂粮果汁,减轻肠胃的负担。