作为爱吃烤鸭的人，真的不想回答这个问题的。以前买了鸭子我都是不吃鸭屁股，其他的全吃了，现在听说鸭脖也不能吃了。网上有传言中，鸭脖子上面淋巴很多，不能吃。因为什么呢？专家介绍，我们平时在鸭脖上看到的一个个像黄豆粒似的一排组织，并不是淋巴。因为禽类的淋巴组织早就退化了，只在大腿根或者腋下才有一些。而这些“黄豆粒”大小的组织，其实是鸭的“胸腺”。胸腺也是禽类的一个免疫器官，如果鸭子有炎症或者有病了，胸腺就会增大来对抗细菌、病毒。所以，最好别吃！
屁股，学名腔上囊，是淋巴腺体集中的地方，同时也是脂肪堆积的部位，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能将这些有害物质、病毒和病菌分解，故家禽的臀尖是个藏污纳垢的“仓库”，不可吃。不过我听说，有的地方，人家就是喜欢吃鸭屁股鸡屁股的，反正我是没敢吃过，不说毒素，自己想想也觉得吃不下去啊，一股子鸭屎的味道，想想也是够了啊，难以下咽的。
头部，民间有俗语说，“十年鸡头赛砒霜”。越是那些老鸡老鸭老鹅，其头部所含的毒素越多。鸡鸭鹅的脑髓里面含有的胆固醇较多，且家禽在啄食过程中也会吃进不少重金属物质，这些重金属元素大多储藏在其脑组织中，家禽的年龄越大，重金属的储存量就越多，毒性也就越强。
鸭脖，这个部位肉很少，可血管和淋巴腺体却相对集中。偶尔吃些解馋是没有问题的，需注意的是，吃时不要带皮，淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪。有些人吃鸭脖时习惯咬碎，要注意不要把鸭脖骨架内部的气管误食，因为气管要进行气体交换，容易存在细菌。
脖颈，家禽脖颈肉很少，可是血管和淋巴腺体却集中。偶尔解馋没问题，但需注意的是，吃时不要带皮，淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪。另外，脖颈内容易积聚细菌，气管与皮都含有大量的高胆固醇。
鸭脖，鸭脖是淋巴腺体密集分布的地方，细菌和病毒都由淋巴腺吞噬免疫，而鸭脖里结节状的东西就是残留的细菌和病毒！
