柿子所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，假如一个人一天吃一个柿子，所摄取的维生素C，基本上就能满足一天需要量的一半。不要空腹吃柿子，因柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石。如果不能排出，对身体伤害极大。
现代科学认为柿子营养丰富，含有大量的糖类和多种维生素，各国科研工作者也发现柿子中含有多种活性物质，其中包括类胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类和多种氨基酸、碘、钙、铁、铜等微量元素。患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者，胃大部切除术后，不宜食柿子。因为柿子寒性较重，这些人身体条件不好，不能食用。
柿子不但有这么多的营养价值还可以美容祛斑，特别针对黄褐斑的去除有很神奇的功效。鲜柿子不好存储在冬天也可以食用一些柿饼来达到每天祛斑的目的。 哺乳期的妇女一般饮食需要特别注意，以免对自身和宝宝造成不良影响，对于哺乳期的妇女是不适合吃柿子的，食用柿子可能会使新妈妈产生便秘，而且还可能引起宝宝湿疹。
吃柿子可以刺激血红蛋白快速的合成铁元素，而且柿子本身就含有大量的铁元素，对缺铁性贫血的患者有很好的补气血作用。 不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃 中医学中，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。
柿子的营养价值很高。成熟的柿子中含糖15％，蛋白质1.36％，脂肪0.57％，以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素，尤其是维生素c比一般生果高1—2倍。柿子含糖量高，个中主如果蔗糖、葡萄糖及果糖，吃后很易被吸收，使血糖升高。对于糖尿病人，尤其是血糖控制不佳者是有害的。
这个么营养很丰富，味道好，用葫芦尖嘴插进去一吸，甜浆汁吱一声进了白肚，连吸一二十个，身体中部圆起来，双腿立马短了很多，走进路来频率加快，如鼠过街一溜烟不见了，要注意的是，腚大的人少吃，吃成磨盘腚干活不方便，不过，俺山人特别中意，媳妇成天种柿子，熊嘴呱哒呱哒不停！
