如果你打算当做野菜，做成蒸菜或者包成包子，饺子，那么选择新鲜的蒲公英，一般以春天的为好。春天的蒲公英长得枝叶肥美，仿佛在勾引你赶紧把它采了吃掉。如果你打算做成中药，那么时间的原则上比较宽泛，但是最好是洗干净，阴凉处晾干以后再用。蒲公英有着抗炎抗病毒的作用，捣烂了敷在红肿热痛的部位，有着消炎杀菌的功效。有的女性急性乳腺炎乳房里面有硬块，也可以试试用这个方法。
蒲公英何时采收要看干什么用，如要作为蔬菜，春天刚发芽时，质地较嫩，水分充足，不是特别苦，口感比较好，吃时去根，择好，洗净就可以了。也可直接泡水喝，可选择花刚开未开之时，营养比较丰富。要是做药材用，晚秋的最好，这时已完全成熟，吸收积蓄了全年的营养，而且秋季冷凉，营养转移根部以迎接明年春天的萌发，此时挖出的根质量和药效最好。
春天的蒲公英，吃法有许多种，比如焯水后剁碎做馅儿，可以包饺子，做馅饼。但这种吃法往往破坏了蒲公英的细胞壁，会造成营养成分的流失，最好最地道的吃法，就是洗洗涮涮，直接蘸酱吃!这种最天然了，也能最大限度的保存蒲公英的营养。不止这些，蒲公英洗净后，加调料凉拌，或者煮粥都是春季清肝下火的美味。
自己吃的话，采来的蒲公英一定要清洗干净，把叶片里面的泥沙全部清洗干净，不留遗漏，不然很容易吃一嘴泥沙，影响到口感。蒲公英味道有着苦，如果单单只用蒲公英做来吃，可能没那么容易下咽，可以搭配一些其他野菜，比如马齿苋，荠菜等没有什么味道的，一起做成蒸菜，或者野菜饼，都很好吃。
蒲公英营养丰富，不仅可以直接生吃，譬如凉拌，蘸酱，也可以炒着吃，做饺子馅，汤服用，同时又是一味很好的药材，不仅能够调养身体，而且还能够起到美容养颜的作用，用途广泛。蒲公英根据用途不同，其采收时间也有所不同。根据用途，可选择没有开花的，开过花的以及叶萎取根的。
春天，新鲜的蒲公英是美味，那过了季，蒲公英是不是就没有用武之地了呢？不是的。蒲公英晒干之后，泡水喝，也是有清火的作用的。特别是对于女性来说，夏天喝点蒲公英，有去火，清肝，消炎的作用。对于泌尿系统的感染，有预防，治疗的作用，对于肝肾功能，也有挺好的保护作用。
