甘蔗生吃清甜，广东路边经常卖的鲜榨甘蔗汁又名天生复脉汤，取其能润燥生津之效。对于吃了煎炸上火之物引起口干舌燥，或热病过后心烦口渴，或大便闭结难解都可以尝试吃甘蔗或喝甘蔗汁。
甘蔗是凉性的。甘蔗含有丰富的营养，并有滋补清热的作用。作为清凉的补剂，甘蔗对于治疗低血糖、大便干结、小便不利、反胃呕吐、虚热咳嗽和高热烦渴等病症有一定疗效。
虽然甘蔗好吃还能去火，但是不能多吃。因为富含蔗糖，长期食用会对牙齿造成伤害。患有胃寒、呕吐、腹泻、痰多等症的病人，要尽量不吃或少吃甘蔗，以免加重症状。
有人吃甘蔗舌头会起泡，误认为这是上火了，其实主要是因为甘蔗的粗纤维跟舌头摩擦伤到舌头，而且甘蔗很甜，大家都觉得吃甜食会上火，所以觉得吃甘蔗就上火。
甘蔗性凉，入肺、胃二经，具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果。甘蔗可治疗因热病引起的伤津，心烦口渴，反胃呕吐，肺燥引发的咳嗽气喘。
甘蔗被中国古代医学家列入“补益药”。中医认为，甘蔗入肺、胃二经，具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果。所以甘蔗是去火的。
