冬瓜具有瓜茄类蔬菜特有的优势，低调，低热，营养却一点也不少。中医讲冬瓜健脾利湿，消炎消肿；从营养方面来看，冬瓜含蛋白质，糖类和多种维生素和少量矿物质，但钾元素相对较多，是有三高问题的人首选食材；冬瓜几乎不含脂肪，而且冬瓜含有的丙醇二酸有抑制糖类转化成脂肪的作用，对减肥的人而言无疑是一大利好消息，也被认为是有益健康的保健蔬菜。
冬瓜中膳食纤维含量高达0.7%，具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，可以控制体内糖类转化为脂肪，还可以防止脂肪堆积和高血压。
冬瓜中含有维生素c和钾盐的含量，但钠盐的含量相对较低，所以高血压、肾脏病患者可以选择服用；此外冬瓜还含有丰富的膳食纤维，可以帮助人体消化，且能够有效地抑制糖类转化为脂肪。
冬瓜本身的热量极低，比普通的绿叶青菜含有的热量还要低，而且它含有的化合物还可以抑制糖类转化为脂肪，所以对防止体内脂肪堆积有重要的作用，所以吃冬瓜有助于减肥、降脂、美容。
我认为冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。
由于冬瓜富含镁、钾等矿物质碱性元素，有助于减弱酸性食物对人体的影响，有着降低人体酸度、减轻疲劳、增强抵抗力的重要作用。
