膳食纤维可以促进我们肠道蠕动，促进排泄，改善便秘的症状，我们餐桌上普遍的主食都是白米饭，像我们常见的主食（白米饭、白馒头、白面条、白面包、白稀饭）都属于精致谷物，很容易被身体快速吸收，特别不利于血糖异常及糖尿病人对血糖的管理，像薏米这样的粗杂粮就不会使血糖快速的升高。所以中国居民膳食指南推荐饮食中，粗杂粮应占主食的三分之一（甚至可以更多），但需要提醒有胃肠道疾病或不适的人群不易过多食用薏米这样的粗杂粮，适量即可。
薏米也叫薏苡仁，被古人视为自然珍品，用作祭祀，而现如今生姜薏米水还是很受欢迎的，是一种营养丰富的盛夏消暑佳品。薏米的营养价值很高，被称为“生命健康之禾”。它可作为粮食来吃，煮粥、煲汤都不错，健脾益胃；同时还可以入药，有利水祛湿、健脾、除痹、清热排脓的效用。
事实上，薏米是一种杂粮，它有杂粮家族的优势，富含膳食纤维、能量低、饱腹感强，所以，适当食用对肠道健康、防止便秘及体重控制都是有好处的。不过，薏米毕竟一般是作为一种普通食物来吃，也不要指望它能治疗疾病或者有什么特殊的健康功效。
富含大量的蛋白质，所含的油是以不饱和脂肪酸为主，还含有34%亚麻油，是很好的保健食材。而且薏米很容易被人体消化吸收，是对久病体弱、处于病后恢复期的患者，还有老人、小孩、产妇等人群很有裨益的一种食材。
薏米中含有维生素B1和维生素E，有美白健肤、美容养颜的功效，是爱美女士的良选噢。常吃薏米可除粉刺，让你的皮肤光滑细腻；能淡化色斑、改善暗沉的肤色，还对有些因病毒感染引起的扁平疣有一定的治疗作用呢。
薏米是大众食疗很好的选择。与大枣、百合、淮山、莲子、玉竹、沙参、茨实一起煮糖水，被称为“八宝清补凉”。连汤带渣一起吃，是大热天绝佳之选，还是体虚火旺，虚不受补之人的清凉补品。
