青汁主要是大麦做成的，也就是我们所熟悉的大麦幼苗，大麦生长到 20~750px 的幼苗，把大麦苗减下来做成青汁来喝。大麦苗中含有丰富的矿物质元素，其中以钾和钙的含量最为突出；大麦苗中维生素的含量不但高而且也比较齐全，尤其是脂溶性维生素E、水溶性维生素C及B族的含量更为丰富；除此之外，大麦苗中还含有一部分活性酶，如氧化氢酶、超氧化物歧化酶、细胞色素氧化酶等，具有一定的抗氧化功能，而大麦苗中还有一定数量的叶绿素、类胡萝卜素等植物活性成分的存在，也对大麦苗的抗氧化功效起到了一定的促进作用。
青汁通便，最初的青汁是选择生长到二十厘米左右的大麦叶。在这个阶段的大麦叶是最丰富的营养素，然后人工加工成青汁产品在市场上出售。事实上，青汁中所含的膳食纤维非常丰富，可以促进肠道蠕动，对便秘有较好的缓解作用。有些人容易发胖或长肉，主要是因为身体处于酸性状态，而且很容易发生某些疾病。青汁具有低热量和平衡人体酸碱的能力，而SOD活性酶可以加速人体的新陈代谢，因此长期饮用青汁可以起到减肥的作用。
青汁美容、没有人愿意自己出现皮肤问题。没有女性愿意接受皮肤老化。然而，长期饮用青汁的人不仅患疾病的可能性较小，而且皮肤状况良好。通过对青汁成分的研究，发现它含有一种叫做SOD活性酶的物质，具有良好的抗氧化作用和抗衰老作用，因此成为了人们美容的保健品。
青汁的来源是绿色和安全的有机植物。通过先进的技术提取出一种营养元素，长时间饮用青汁可以起到良好的明目作用。从外青汁里面含有的叶绿素比较丰富，有助于体内的毒素排出，对于血液起到了很好的净化作用。
调整机体弱酸性作用，这个是广大厂家极力宣传的，认为“酸性体质是万病之源”。医学认为人体的血液的酸碱一直维持在7.35～7.45之前的弱碱性水平，所以这个作用大家仁者见仁吧，不做特殊介绍。
含有比较高浓度的钾、磷、维生素A、维生素K，维生素C，维生素E，对于夏天出汗比较多，人体微量元素需求比较大，也可以起到补充作用。
