竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经；具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒
冬季来临，又到了冬笋上市的季节。它不光口感清脆鲜美，还具有很好的营养功效。“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，就是很好的佐证。高钾低钠，低脂肪，丰富的蛋白质、纤维素、维生素、矿物质含量，均是它的特点。而这样的特点也造就了冬笋降“四高”的食疗功效。哪四高呢？除了我们熟知的血糖、血压、血脂外，还有尿酸，对四高人群来说，冬笋是再好不过的一种食材。当然，对减肥的人来说，也很适合。
冬笋中维生素种类繁多，而且含量也不是很低，其中胡萝卜素含量更是白菜等素菜的几倍，能促进肝细胞增加、生长，也防止了毒素对肝细胞的损害，还能维护眼睛和皮肤的健康。
冬笋，是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品。其富含丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素以及钙、磷、铁等微量元素和纤维素。
冬笋的氨基酸含量不高，但是所含的氨基酸是人体必需氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等促进机体蛋白质合成，甚至还含有在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸以及维持蛋白质性质结构的胱氨酸，以保证机体内各种蛋白酶的活性，增强机体的免疫力功能，有利于抵抗疾病。
冬笋丰富的纤维素能促进肠道蠕动，既有助消化、又能预防便秘和结肠癌的发生，冬笋是一种高蛋白、底淀粉食品。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。
