辣椒具有很高的营养价值，维生素C含量高居各种蔬菜之首，每百克中含维生素C可高达185毫克。另外它还含有丰富的维生素Ｂ、胡萝卜素有以及钙、铁等多种矿物质，可以补充人体各种营养所需。
辣椒含有丰富的维生素C，同时还能促进荷尔蒙分泌，因此对皮肤非常有益。许多人觉得吃辣椒会长痘，其实并不是辣椒的问题。如果本来是爱长痘的体质，吃完辣椒才会“火上浇油”。
辣椒中的辣椒素能加速脂肪分解，有减肥的作用。同时，因为辣椒含丰富的膳食纤维，所以降血脂的作用也很明显，并有一定的抗癌作用。
《药性考》中说辣椒能“温中散寒，除风发汗，去冷癖，行痰，祛湿。”辣椒能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。
有抗氧化防衰老，美肤嫩颜的作用。我所看到吃辣椒多地区人的容貌肤色中，以及辣椒素中的作用，可以肯定这一点。
扩张血管，加速血液循环的功效。在寒冷季节，吃些辣椒身体就感到温暖，这是血液快速循环通达的作用。
