在人们的生活水平不断提高，生活品质的要求也越来越高，健康、养生、长寿便成为大众最关注的话题。人参作为进补、养生、健康的佳品，它不再是宫廷贡品，遥不可及，每个人都可以食用人参，也没有人有吃人参的优越感了。
我们家每年冬天都会做人参鸡汤喝。老母鸡一只，人参一根，放到水里炖，简单粗暴到连调料都不放，包括盐。人参鸡汤很抗饿，喝一碗，一天都不会觉得饿。
中医学认为，人参具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津止渴、安神益智等功效，被誉为“百补之王”。但吃人参也有很多禁忌，比如不能与萝卜同食。
红参为人参的熟制品，人参本身含有百分之二十的人参多糖，味甘，却并非甜。红参俱有补气、滋阴、益血、生津、强心、健胃、镇静等作用。
“吃人参上火！”这是个老生常谈的话题，最直接的原因就是人参吃多了，过度用量导致出现上火的症状，在医学上称为“人参滥用综合征”。
在一个碗里，加半碗水，用另一个碗盖上，把人参放在锅里蒸，一个小时后就可以喝了，为了不浪费可以把参嚼了，吃完有升仙的感觉。
