茼蒿中所含之多种氨基酸，对人体有较高的营养价值。其中的挥发油使茼蒿具有微香，食后能开胃消食，并有促进血液循环的作用。茼蒿中的粗纤维，可增强胃肠蠕动，促进胆固醇从肠道中排泄。故适量多食些茼蒿，有助于消化和降低胆固醇。苘蒿与肉、蛋等荤莱共炒，可提高其维生素A的利用率。将茼蒿焯一下，拌上芝麻油、味精、精盐、清淡可口、最适合冠心病、高血压病人食用。此外，茼蒿中铁、钙含量较多对儿童生长发育、老年人骨质疏松及贫血者都有一定的助益。
对于爱吃茼蒿的人来讲，茼蒿的独特清香味道不仅清爽可口还愉悦心情。茼蒿又叫蒿菜、蒿子秆，菊科，叶子成长形羽状和野菊花叶子形状有些相似。从营养学角度上看，茼蒿营养价值丰富，据研究，每100g茼蒿热量为24kcal，嫩叶含VC可达25mg。每100g可食部分含胡萝卜素1.51mg、VA252mg、钾220mg，钠161mg。每100g含0.8g蛋白质、0.3g脂肪、0.3g糖类和3.4g纤维素。适合各类人食用。
苘蒿富含维生素A，经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染，润肺消痰。
同时茼蒿含有较高的叶酸，能大大降低先天缺畸形胎儿的出生，非常适合孕妇吃的，茼蒿里面含有维生素K，能很好的预防孕妇的产后大出血等情况发生，茼蒿在有种特别的香味，这种香味能促进食欲，缓解孕妇呕吐剧烈，非常适合孕吐厉害的人群食用。
而且茼蒿的口感也不错，可以炒着吃，也可以凉拌吃。
茼蒿中含有利尿的成分，能够帮助消除体内水钠潴留，有利尿消肿的作用功效，同时常吃茼蒿还可以消除体内的毒素和多余水分，促进血液和水分的代谢。
茼蒿里含有丰富营养元素。茼蒿外表是绿色的，一般绿色的蔬菜都是很健康的蔬菜。茼蒿里含有铁、钙、铜、等微量元素，这些微量元素对我们身体健康有着很好的帮助，我们人体中如果缺少这些微量元素都是对健康不好的。多吃茼蒿可以很好的对身体进行补充。
患有咳嗽痰多，痰粘稠等症的人群多吃茼蒿是有好处的，茼蒿多咽喉部位有良好的治疗作用，有利于治愈局部炎症，并且能有效解除咽喉部痒痛，阻断咳嗽发射；同时还可以稀释呼吸道炎症和分泌物的粘稠度，有利于止咳化痰。
