先说下材料，土豆、洋葱、胡萝卜、青椒、鸡蛋、脆皮肠（普通香肠也可以）土豆清洗干净，刮去外皮切成小块，在锅里隔水蒸熟。将蒸好的土豆块用勺子压成泥状。青椒清洗干净去籽切成大小均匀的小丁，胡萝卜清洗干净去皮切丁，香肠切丁，洋葱一半切丁，一半弄成圈并且在圈内薄涂上生粉备用，鸡蛋打散成蛋液，将切好的青椒、胡萝卜、香肠、洋葱丁与蛋液和土豆泥搅拌成糊状搅拌均匀，放入适量盐和胡椒粉调味，锅里烧油，微微冒烟后放入洋葱圈，然后将土豆泥放入洋葱圈内，小火煎至双面金黄。（火不要开太大，土豆本来就是熟的，两面金黄酥脆即可）不喜欢吃洋葱、胡萝卜的小伙伴可以换成自己喜欢的蔬菜，定型用的洋葱也可以用青椒代替。
作为一个土豆控，经常会捣鼓一些土豆的新吃法，吃过了炒的、煮的、炖的、焖的、炸的等等，今天尝试做了个土豆早餐饼，用土豆、鸡蛋、面粉很快就能做出美味的土豆饼，做法非常简单，一看就会，下面把做法分享给大家。食材准备：土豆1个、鸡蛋两个、面粉30克、小葱；土豆去皮洗净用檫子檫丝备用；鸡蛋打在大一点的容器里，加适量清水搅匀；然后加入适量面粉搅拌均匀；加入土豆丝搅匀；加入葱花、适量五香粉、盐（也可以加点炸好的辣椒哦）；搅拌均匀备用（到这一步感觉稀的话可以适量加面粉哦）；平底锅烧热锅底刷上油，烧至6成热倒入土豆丝用锅铲均匀的抹平，待一面煎至金黄，然后翻另一面煎，反复几次煎至熟透两面金黄即可。
今天分享一个土豆饼的做法给大家，这道菜尤其受小朋友们的欢迎呢。土豆洗净去皮后切成细丝，一定要切得很细，如果没有那个刀工可以用擦子擦出土豆丝。土豆丝下水焯一下断生捞出待用。肉馅加入适量的食盐，生抽，蚝油及少量白糖搅拌均匀，肉馅制作成薄厚适中的小圆饼状，大小和手心差不多就行。用土豆丝充分包裹住做好的肉饼，煎锅放适量的油，准备煎一下，土豆饼下锅前粘上一些面包糠，在饼面一边压出一个凹的形状，把平的一面先下锅煎，凹的一面朝上把鸡蛋放到凹的地方，用铲子活动一下饼，等鸡蛋有点凝固后再把饼翻个面儿，把有鸡蛋的那面在煎熟即可。
主料：土豆丝150克，鸡蛋1个，面粉70克。调料：姜粉0.5克，盐2.5克，葱花3克，清水20～25克(边加边搅拌，不要和稀了)。 土豆去皮洗净，切细丝(擦丝亦可) ，擦好丝可以清洗，但注意不要泡水，泡水后不好烙，且口感不好。土豆丝放入大碗，加入面粉，打上鸡蛋，加葱花，盐，姜粉。搅拌均匀，现烙现拌，拌早了出汤。热锅倒油，夹一撮到平底锅上，稍微动一动，整成圆型，要摊得略薄一点，容易熟。约9张7～8厘米直径的饼，小火烙制，翻面两次，大约需要2、3分钟即熟。
土豆两个,鲜奶150毫升左右,白胡椒少许,洋葱一个,面包糠适量,面粉适量，土豆下锅放清水煮熟透，煮熟后去皮捣成泥状即可，洋葱切成小碎丁，切好的洋葱丁放入土豆泥中搅拌，接着放入面粉和白胡椒粉，再把鲜奶慢慢倒入土豆泥碗中，用筷子搅拌成絮状即可，用手把面团撮成小圆团后压扁成饼状，把饼放入面包糠中滚一下两面都沾上面包糠，接着再用手轻压一下,让面包糠沾牢些，平底锅加热后放油,油不要倒太多,不用炸的,锅底一层油就可以，中火慢煎,两面焦黄时即可出锅食用。
土豆去皮切成细丝。如果不会切或者切的不够细，可以用擦丝器来帮忙；切好的土豆丝入在小盆里，放进鸡蛋，鸡蛋的多少可以随意，我是两个小土豆配了两个鸡蛋；再放进面粉、清水、盐；用筷子搅拌成面糊状，建议清水一点一点的加，使土豆和面粉拌成浓稠的糊状就可以了；平底锅上火烧热，放进食用油，再舀一些土豆丝面糊倒在锅里，可以摊成两到三个小圆饼，也可以摊一张大的圆饼；小火慢煎，把土豆饼两面煎熟就可以出锅了。
