扬州炒饭。食材准备：青豆、胡萝卜、火腿、香肠、鸡蛋、米饭、蒜籽、葱、色拉油、盐、鸡精。制作流程：首先将胡萝卜、火腿洗净切成小丁块状，越小越好，但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状，将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。将锅内放上少许色拉油加至八成热。将切好的主料，同时也放入切好的蒜沫，放入锅里炒拌，炒到可以闻到香味时，再将鸡蛋放入锅内炒拌，。当鸡蛋炒至金黄色时，将其装盘。再放入少许色拉油加热至八成，将米饭放入锅内翻炒。此时，需将饭中加放少许食盐和鸡精。当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时，再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌，直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间。这样制作出来的米饭，松软溢香，口感极好。
韩式辣白菜炒米饭，食材准备：1.米饭500克。2. 洋葱一只， 洗净切丝。3. 韩国泡菜一包(约200克) 切成2厘米宽的条 (很多超市都有的卖, 要大白菜而不要萝卜的)。4. 鸡蛋一只， 加少许盐打散。5.油,盐，胡椒粉。制作步骤：1. 炒锅中放入油, 待油热后， 放入洋葱煸炒,至出香味;2. 将切好的韩国泡菜放入洋葱中，继续烹炒约2-3分钟;3. 炒好的菜不用取出, 放入米饭同炒(可加少许水)4. 最后将打好的鸡蛋倒入的米饭中， 加入盐,胡椒粉， 鸡精少许,搅拌均匀即可食用。
碗里打一个鸡蛋（根据米饭的多少来决定放鸡蛋的数量）。胡萝卜洗净切成如下的小丁，准备好当天剩下的米饭。炒菜锅加入适量的植物油熟，把搅好的鸡蛋倒入锅里，放入搅均匀的鸭蛋快速翻炒几下。炒菜锅加入适量的植物油熟，把搅好的鸡蛋倒入锅里，放入搅均匀的鸭蛋快速翻炒几下。加入胡萝卜丁一起爆炒片刻。加入准备好的米饭，继续炒3分钟左右。加入适量的食盐一起炒均匀入味。加入适量的鸡精，搅均匀出锅装盘。装碗，把2个桂圆皮子剥去，洗净放在上面，吃米饭时一起吃上会更加有营养哦。
我妈妈在家爱都会给我做火腿蛋炒饭，简直太好吃了。制作步骤：将火腿切成小粒； 黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁； 葱洗净切成葱花；鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀； 将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块倒入火腿丁、黄瓜丁。同炒约2分钟； 放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒； 至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。
我在家时候都会做酱油炒饭。香葱切葱花，鸡蛋达入碗中，搅成蛋液备用；炒锅上火烧热，下油，用香葱、绍酒炝锅，下调味料酱油、白糖、味精、胡椒，再下入白米饭，炒拌均匀入味；见白米饭变色，淋入鸡蛋液，翻拌均匀至定浆，出锅装盘，酱油炒饭即成。注意事项：不要用热气藤藤的饭，不要用香米，普通大米；炝锅时一定要用料酒，酱油要用老抽，还有用猪油比较好吃；最重要是糖和胡椒要适量，但是一定要有，否则味道单调。
准备鸡蛋两个，虾仁少许，红肠切片，洋葱、莴笋、香葱、黄甜椒切丁，鸡蛋加少许盐沿一个方向打散，锅内倒入适量花生油，油热后倒入蛋液炒熟划散盛出备用。热锅倒入适量花生油，先放入虾仁略微翻炒后依次将洋葱、莴笋、黄甜椒、红肠放入锅内翻炒3分钟左右。将隔夜米饭倒入锅内翻炒两分钟左右，加入已经炒熟的鸡蛋和葱花及适量的盐翻炒均匀，大功告成，吃饭吃饭！
