前几天看了一本杂志，有几句话特别感触，“你看遍了所有的菜谱也不会进厨房一次，这就是所有厨艺达人面临的难题。做菜从来不是个技术问题，会与不会从来都不是关键，如何激发人们心中对生活的热忱和冲动才是”。我不知道有亲们看过这句话没有？这是知名网络写手和菜头写的，看完这句话我去百度了和菜头的个人资料，才知道是知名网络写手，而我最感兴趣的是，“你看遍了所有的菜谱也不会进厨房一次”这句话，不知道多少菜谱达人有这样的感叹，虽然有很多菜谱都成了爆文，但是，看过爆文菜谱的，到底有多少人进厨房做过这道菜呢？
也许，看菜谱真的是想学习这道菜，也许，看菜谱的只想看看文字和图片，也许的也许。。。。。具体做这道菜那就是迷了？我就是写菜谱的，虽然不是名人大伽，只是做做家常菜而已，但是，对我来说了，喜欢看菜谱的都是热爱生活的，大部分都是喜欢烹饪的，至少会做一些家常菜，如果，看看菜谱，真的去做了这道菜，这对于我来说，那是莫大的鼓励，我也是很有成就感的，我一直在我的美食群说，我的菜谱能对群友有所帮助，就是对我莫大的支持和鼓励，也是我继续写菜谱的动力和信心。这道菜茄子烧肉丸，就是我的新创意菜谱，我爱吃丸子，冰箱常常备有各种丸子，由于懒，不想折腾太过复杂的菜谱，于是就创意了这道菜。
主料：茄子、鸡肉丸子
辅料：植物油、盐、香葱2根、大蒜2瓣、姜2克、淀粉10克、生抽5克、白糖1克、水淀粉10克
做法：1、茄子洗净去皮切滚刀块，撒上淀粉拌均匀，葱姜蒜洗净切末，把白糖、生抽、蚝油、鸡精、盐、少许水拌均匀调成味汁
2、热锅凉油，油热7成下茄子块，中小炸到金黄色捞起
2、锅底留底油，加葱姜蒜炒出香味，下茄子、加肉丸翻炒均匀
3、加调味汁翻炒均匀，小火烧5分钟左右，加水淀粉翻炒均匀，撒上香葱末即可出锅
小贴士
1、用高汤或者肉汤烧出来，温度更鲜美
2、喜欢油腻的，茄子可以不油炸在烧
茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素E、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等。维生素p能起到保护心血管的功效，而维生素E对人体有一定抗衰老作用。说起茄子怎么能少了红烧茄子呢？个人觉得这是最经典的一道菜，但是又很少人能做好！今天小编分享红烧茄子的做法！
前期食材准备：茄子（选紫色的茄子，这样煮出来更漂亮），姜，葱，蒜头，香辣酱，生粉，等调味酱。
步骤：
1.葱，蒜头，姜，辣椒等辅助调味洗干净，切好
2.将茄子洗干净后表面水分檫干，切成块，可以切成自己喜欢的形状，有些喜欢切成长条状的
3.锅内倒入油热好，其实这个步骤在切茄子的时候就可以小火热油了，茄子切好后可以快速放入热好的锅里面，茄子放久了容易变黑！放入油炸后全程大火！炸到金黄色的时候即可，将炸好的茄子放入盘子里，有条件的可以垫上两张吸油纸巾！
4.辅料制作：锅内放一点油，不能太多，茄子本身有油了，把姜蒜辣椒等入锅小火炒出香味后，把炸好的茄子倒入锅中翻炒。5.调入适量的香辣酱，生抽，想成色更好的可以加几滴老抽，适量的盐，生粉水（不能太多不然很难收汁），葱。大火烧开后翻炒均匀即可！
很多人买茄子的时候会纠结到底是紫色茄子好还是黑色茄子好，其实这两种营养价值都基本一样，不过价格记得是黑色的贵一些，土豪的话是不会在意这些细节的！不过黑色的做出来可能卖相会好些！
食用功效
⒈降低高血脂，高血压：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
⒉防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。
⒊抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。⒋清热活血、消肿止痛：每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
⒌保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
⒍治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。[14]
⒎清热解毒
对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。[13]
⒏降低胆固醇
茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。特然对男性还有提高性能力之效。此外，医学常用这种成分降低体内胆固醇。[1
食用功效
⒈降低高血脂，高血压：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
⒉防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。
⒊抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
⒋清热活血、消肿止痛：每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。⒌保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
⒍治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。[14]
⒎清热解毒
对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。[13]
⒏降低胆固醇
茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。特然对男性还有提高性能力之效。此外，医学常用这种成分降低体内胆固醇。
茄子扳着吃最健康
茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P，其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子(连皮) 对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油，芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素，蒜泥有杀菌抗癌的功效。
茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
用料
茄子
500克
蒜
3～4瓣
生抽
3小勺
香油
适量
盐
1g
耗油
茄子去蒂清洗干净，蒜剁成蒜泥。
2.茄子放在孔蒸盘上，预热蒸箱，设置100℃，20分钟。
（ps:没有蒸箱就用锅蒸一样哒～煮锅水～就好啦～）
3.蒸茄子的时候，我们来调酱料。将蒜泥、盐、生抽、香油等放在小碗中调匀，加入少量凉白开搅拌均匀就好啦～
（ps:假如不喜欢蒜，可以用盐、醋、鸡精、生抽制成调味汁～）
假如喜欢吃辣，可以加入适量辣椒粉～
4.把蒸好的茄子撕成1厘米宽的长条放在盘中，淋上酱料～开吃～
也可以蘸着吃～
看你喜欢～
营养价值
⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用
