毛血旺是成都美食之一,用猪头肉、猪骨来熬汤,然后放入肥肠、猪肺叶、还有很多的小料,用小火秘制。之后,再放入新鲜的毛血旺,一碗地道毛血旺就做好了。虽然,毛血旺不是很贵的食材,但是,经过大厨的简单制作,就可以将毛血旺的鲜美充分的表达出来。成都人们,每天都要出上一碗毛血旺,可见它的受欢迎程度。
酸辣豆花,在从前多以摊担形式经营,普遍流行于城市和农村,是一种历史悠久的民间小吃。当然,酸辣豆花是豆花的一个品种,用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁,放入事先熬烫的豆花,撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜,豆花细嫩,配料酥香,味浓滚烫,别有风味。
来成都怎么可能不吃钵钵鸡,钵钵鸡是四川成都的当地传统名小吃,属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。
担担面,用面粉制成劲道的面条,再加上鲜美的卤汁,这道让人回味无穷的担担面就做好了。在吃担担面的时候,放上一些成都特有的辣椒,这样一碗辣味十足的担担面,可以充分的刺激的食欲,让你吃了以后还想吃。
说到成都不得不提到的就是火锅了,红油锅底的味道让地道的成都人都感叹不已,喜鱼一族的黄辣丁鱼皮鱼块,肉食爱好者的排骨香菜丸子麻辣牛肉,素食主义的青笋冬瓜西蓝花,真的是很解馋。
作为成都传统小吃之一的夫妻肺片通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,配以辣椒油、花椒面等辅料,卤制而成。其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。