要观察一段时间，看一下问题出在哪里，生意不好可能是成本太高或者是利润太少。
饭店的成本在于租金、人力成本和食材的采购上，要看一下，是不是饭店选址的地段租金太贵，而客流量不够，在食材的选购上，采买人员是否尽职尽责，都要考察好。
是否菜品没有卖点，饭店的招牌菜是不是有特色，口味如何？如果你的菜品没有特色，就不会吸引人来消费。以前兼职的一个餐厅，老板花重金聘请了一个厨师长，定期就要推出新的菜品，很多的顾客就是冲着新菜过来的。
要加强宣传，饭店不像其他的产品营销的公司，需要靠顾客的口碑来宣传，都说金杯银杯不如群众的口碑，如果一个人在这个饭店消费，吃的好，自然会在他所在的圈子里形成倍增，无形当中就有了消费群体。
这还要在服务品质上下功夫，要对服务人员进行业务培训，在细节和服务态度上都要高标准，要在服务品质上加以提升，即使菜品相差无几，最起码还能胜在服务上，顾客在这里吃饭吃的开心，自然还愿意再次光顾。
所以如果生意不好，一定要找到问题的根源，然后再对症下药，加以解决。
1.上新的菜式。有些饭店做了很久还是同样的菜式，排除那些几百年老店的特色菜。现在很多饭店都是追求新意，假如一家饭店做了很久还是一直都是同样的菜式，没有出过新的菜式，那么顾客就会感觉没有新意，不想再去吃同样的东西了，因为再好吃的东西，吃久了也是会腻的。所以，定期推出新品很重要。
2.换装修风格。现在很多饭店都装修得很有特色，让人在里面吃饭的时候还可以一包眼福，享受环境的美感。有些人去一家饭店吃饭，不是因为这家饭店的东西有多好吃，而是因为这家饭店装修得很漂亮，很上档次，或者装修得很有文艺气息。所以，装修风格在一家饭店的经营中扮演着非常重要的角色。
3.换地址位置。有些地方人流量很小，就算东西做得再好吃，装修得再漂亮，还是门可罗雀。这时候就要考虑一下换地理位置了。假如附近一带都是工业区，平时都是一些农民工出入，交通不便，那么你一家装修得高大上的饭店可能光顾的人就不多了。这时候就要考虑换个地方了。
价格上优惠一点，菜品上不断创新，卫生上要注意，服务态度要好。
我们经常会产生一种心理，如果你去了一家饭店，觉得这家店特别卫生，老板人也好，你会发现，你更喜欢经常来这家饭店。
而有些饭店就是不吃回头看的那种，你第一次进去，发现这个饭店的味道不好吃，重点是老板特别还特别差，卫生也不好，你是不是以后永远都不会来这个饭店。
而且你还会告诉你的朋友，让他们不要来这个饭店，这就是一种宣传。
所以说，现在饭店难做，要想做好，还是要注意以下几个方面。
首先，卫生一定要过关。现在的人越来越注意干净，卫生，如果进入一个餐厅发现环境特别差，满地辣椒，桌子油腻腻的，是不是感觉让人很难以下咽。
所以说，一定要保持卫生的干净整洁，一定会为你的饭店吸粉无数。
其次，服务业看的就是你的态度。而餐饮业的服务态度也非常重要，有时候服务员态度不好的话，有些人就不想吃饭了，直接甩手走人了。
现在的年轻人，因为工作或者学习，更或者就是因为宅因为懒。在他们吃饭的时候，就喜欢点外卖。外卖这个行业也发展得如火如荼。要是饭店生意不好的话，可以选择走外卖这条路，要是饭店周围有学校、商场、小区这些人多的地方，还是很有前景的。
发展外卖行业，现在很多的外卖的店铺的折扣是非常的高。比如满40减15，第二份半价等等。你在饭店也可以将原价稍微提高，然后用一些很多的折扣来达到吸引顾客的目的，人对于打折和实惠这样的条件是很有吸引力的。
另外对于饭店也可以将自己家的饭店做的饭菜更加的用心，让味道更好，服务更加的周到。是金子是会发光的，先让自己的口碑做好，让顾客觉得你这里是很值得去吃的，吃了第一次还想来第二次。
口碑做好了，一传十，十传百让你的饭店就能够有一个好的名声，自不当然生意也会好起来的。
饭店生意不好的话你就要学会招揽客人。
①比如说可以给客人一些优惠券之类的，在下次来的时候就可以便宜一点。这样的话就会引出回很多的回头客。
②或者是你可以对顾客做一些采访了解一下你们店的程度。为什么生意会不好是因为饭菜做的不好吃，还是因为条件的问题。多做一些调查会对你的饭店有大的提高。这样的话你可以知道自己饭店的问题到底出现在什么地方。
③还有就是一定要给顾客提供方便，顾客就是上帝。一定要给顾客提供良好的环境，比如说夏天要开空调冬天也要开空调。还有就是饭店的环境一定要干净优雅。让人看了以后赏心悦目。
④还有就是最重要的一点做人一定要诚信了，不能对顾客缺斤少两。这样的话不但会引起和顾客之间的争吵而且以后自己店的生意就没法做下去了。
相信只要做到以上几点你的生意一定会变得很好，红红火火。
饭店生意不好的时候，首先要改变一下菜单。
客人不愿意来吃饭，肯定是因为菜不好吃。就算关系再熟，菜总是没有一点进展的话，他们也不会总是来捧场，毕竟钱不是大街上捡来的，凭什么每次都打水漂？
把菜单改一改，换一些新的样式，把口味弄得好吃一点，相信客人也一定会重新回来吃的，饭店生意也会变好的。
把服务员换一下，有时候客人不愿意来吃饭，就是因为态度不好，谁愿意花了钱然后买罪受呢？所以换几个态度比较好的服务员，客人来了也会比较开心一些。
多搞一些优惠的活动，比如说喝啤酒喝一瓶送一瓶，或者是满减活动，这样可以激起顾客的消费心理，他们一定会被这样的活动吸引进来，这样客源就会变得多起来。
饭店生意不好，一定要想办法改变这种局面，要不然只能关门大吉。
