总的来说，可以从“望闻问切”四个方面对水果进行判断。
望：水果的外观。包括大小，形状，颜色，光泽度。
尽量挑那些中等大小的，外形正常的水果。个头太小的可能是还没发育好，口感可能偏酸。个头太大的可能生长过度，容易长畸形。好的水果应该是颜色分布均匀，富有光泽的。同个水果商如果出现反差比较大的两种颜色,则可能吃起来偏酸或者偏涩。如果水果上已经有黑点，褐点的话，还是放弃吧，已经偏熟了。
不同的水果还有不同的外观特性。
比如葡萄提子，首先颜色要正，鲜艳。梗要挑粗的，依照梗上切口的新鲜状况可以判断出水果摘下来时间多久了。拿起来轻轻甩下看果子会不会掉，当然不会掉的会比较新鲜。
苹果梨：看光泽，表皮光洁发亮的则比较新鲜。看果蒂，如果是浅绿色，则比较新鲜，如果是已经枯了的，则是储存久了的。选苹果时不要选太红的（蛇果除外），如有条纹的就选条纹明显的，没条纹的就选有小西点的。梨的话就选择底部越凹的。
火龙果，看身上绿色的刺，收的越小越好。
闻：水果的香气。挑选水果的时候可以闻闻水果的底部，香气越浓则表示水果越甜。这个是各类水果通用的。
特别比如榴莲，重点要闻尾部的味道。味道浓郁的说明比较甜，已经成熟。相反如果味道很轻或者闻不太出来，则说明还未成熟或者这个本身就不甜。
问：多问问多学习。买水果的时候可以多向水果店老板请教。平时可以多上网对自己常吃的几种水果多了解了解，可以提高挑选水果的甄别能力。
切：手的触感。包括颠，触，压，敲（结合声音）等。
一般水果通用的是，拿两个个头差不多的水果在手上垫，比较重的说明果肉汁多。
对于苹果梨，瓜类的。可以拿在手上拍拍看，听声音判断。比如西瓜，声音比较轻飘的偏生，声音比较沉闷的偏熟，最好选择声音清爽，干脆，类似“叭叭”的。还有苹果，要选择脆的，就选声音脆的。喜欢沙的，就选声音闷的。
柑橘类的，表皮粗糙的代表着皮厚，要选择表皮细腻光滑的，这种是皮薄的。橘子橙子要选择形状圆润，里面肉一瓣瓣有点膨出来的。
榴莲,选的时候要捏刺，刺软的说明已经成熟了。
山竹，选择软的。
菠萝，对于已经熟的菠萝，要选外面摸起来硬的。如果软的话说明里面可能已经黑了。
蔬菜水果是我们生命中不可缺少的食物，但是，你知道如何挑选水果么？下面，让我来说一下我所知道的一些小技巧:
1.怎样挑选苹果。俗话说"一天一苹果，医生远离我"。可见，吃苹果对我们有很多好处，那么，怎么挑选苹果呢？首先，看苹果的表面是否饱满，是否有褶皱，有褶皱的是已经失水的苹果，已经不新鲜了，最好不要购买。其次，看表面是否有纹路，一般是红色的竖条，其中可能夹杂着黄色的一丝一丝的纹路，这样的苹果通常很甜。最后，也是最基本的问题，就是看看有没有虫眼或疤痕等。
2.怎样挑选香蕉。香蕉富有充足的钾等元素，还能避免便秘，降低血压，提高睡眠质量。挑选香蕉的方法比较简单，捏一捏香蕉，如果很有弹性，并且果皮没有斑点或没发黑，质量一般都不错。
3.怎样挑选西瓜。夏天到了，一般朋友都喜欢吃西瓜解暑，并且西瓜还有利尿的功能，那么，怎么挑选西瓜呢？首先可以敲西瓜的身体，如果有回响，就证明西瓜红色部分水分很充足。其次，看西瓜本身的纹路，如果纹路清晰，表皮光滑，西瓜蒂水分很多，质量一般很好。
4.怎样挑选桃子。看果型的形状和颜色，还有个头的大小，另外还可以闻气味，一般桃子闻起来都是很香的。
5.怎样挑选荔枝。买荔枝要买表皮凹凸不平、纹路深的，并且果实颜色为红色，捏起来有弹性的。如果果实发黑了，可能是在冰里放的时间太长了，最好不要购买。
今天就先为大家介绍这几种，希望能对大家有帮助。
还记得小时候妈妈常和我们说的“一天一苹果，医生远离我“这句俗语吗？确实，水果对我们的身体有很多的好处，它含有很多营养元素，还可以清理肠胃，增强免疫力，所以生活中要多吃水果哦！
但大家会天选水果吗？挑水果也是一门技术活，今天就给大家安利一波挑水果的小技巧。
苹果：要选择外形长的好看，表面有红黄色条纹，并且轻弹有回音的。
梨：选择外观比较均匀，果柄较细，并且底部圆的。
西瓜：选择纹路整齐，瓜藤稍微有些卷曲，轻拍有震荡的感觉的。
哈密瓜：麻纹粗且细，表皮金黄，闻起来有浓郁香气。
香瓜：颜色中百发黄，脐较大，肉偏红的的会更好。
水蜜桃：要记得水蜜桃闻起来越香的会越好吃，而且要选果肉颜色白里透红，桃头有小尖的。
火龙果：要选择外形匀称，表皮较红的。
葡萄:颗粒饱满，枝梗新鲜牢固。
猕猴桃：果型整体圆润，表皮毛色偏黄，而且整体软硬一致的。
芒果:表皮金黄，果型饱满圆润，香味扑鼻的会更好。
龙眼：那些摸起来有刺感，手捏有厚实感，果肉发白的会更好吃。
橘子：选择皮光亮形状扁，手感较沉，蒂上游圆孔的。
榴莲：果肉细长呈现金黄色，轻摇有声音，而且裂开的更成熟。
草莓:表面的芝麻点呈现黄色，大小一致，果肉颜色红里带白的会更好吃。
这些小技巧虽然简短，但却很容易记住，还是很有用的，可以把这些技巧分享给自己的妈妈，也许妈妈以后再也不会烦恼怎样挑水果，也不会担心再上当受骗了。
向大家介绍几个我妈妈告诉我的的选水果的小技巧。
西瓜。
选择西瓜时，首先看瓜藤，如果瓜藤是那种绿色的，然后摸上去很有水分的，那西瓜一定是新鲜的。其次就是拍打，如果西瓜的声音听上去是那种有回音的，那这个西瓜一定是好的，但是如果这个瓜声音有点闷闷的，那么这个西瓜可能还没有熟透，或者熟过了。
香蕉。
香蕉我觉得大家应该都知道，在买香蕉时，不要买那种黄黄的，表面光滑一点黑斑都没有的，这种香蕉要不就是没熟，要不就是打了药，反正都不太好。应该选那种表面表面有黑斑的。这种才是香蕉成熟的表现。
番茄。
选番茄时不要选那种特别鲜艳的颜色，那种颜色特别红的番茄可能是涂了一些化学物质。也不要选择太软的番茄，那种可能是番茄内部已经开始腐烂了。
黄瓜
选黄瓜时一要看黄瓜的花蒂，如果黄瓜上有花蒂，那一定不是新鲜的表现，而是种的时候在花蒂处涂了农药，好让黄瓜长得更加粗大。要选择新鲜的黄瓜一定要选择摸上去有小刺的黄瓜，因为如果黄瓜放太久，它身上的刺会脱落。而新鲜的黄瓜，身上的刺也会有些刺手。
我向大家介绍的，不仅仅是水果，还有蔬菜之类的挑选技巧，希望大家都可以选到新鲜的水果蔬菜。
芒果：
选芒果一定要选比较大而饱满的、圆润的，不软不硬的，颜色呈现亮黄的，从远处就能闻到香味，没有斑点的，不要挑选已经熟透了的，放一两天熟透就可以吃了，买熟透的即吃的芒果，其实已经没有很多的水分了。
桔、柚、橙子：
高身橙，扁身柑，光身桔”。橙子要挑高高大大的的，柑要扁平的，桔子的皮要光亮。挑桔子的话还有这样一个说法，不论品种，中间有个环形的是母的，通常都会比较甜一些，有个点状的是公的，没有母的甜，哈哈哈，好像是真的哦。
西瓜：
挑选西瓜时，用手托起来，轻轻的拍打，听声音，应该感觉有点空洞，托着的手感觉微微有震动，这个西瓜是沙瓤的，也是最好吃的里面不紧密。如果不熟，就是很死的声音。
苹果:
苹果应该挑那种看上去一丝一丝的，黄里透红的，这样的一般壤是黄的，又脆又甜还有一点点酸，味很好，千万不要挑那种特别红的。绿里透一点点红的也不要，一般味道都有点涩的，水分可能也不少，但甜味一定不行。正宗的红富士苹果放在桌子上都是歪的，不是正的，不然的话肯定不是正宗，颜色不能特别的红，有些粉红，且不是红成一片，要挑有许多红丝的那种。
1、望：大小、形状、色泽
好的水果一般都是中等大小的。太小的可能是发育不良，而且偏酸的多；太大的则生长过度，可能有些不该长的地方也长过头了。挑那些最接近植物分类学描述外形的水果肯定是没错的。
好的水果一定是色泽均匀的。水果上出现差别太大的两种颜色（比如深红和深绿），这样的果子吃起来不是偏酸就是偏涩，也有可能是甜过头了。若水果上有黑斑、褐斑，最好还是放弃。
2、闻：香气
成熟的水果会散发出特有的香味，可闻闻水果的底部，香气越浓表示水果越甜。
3、问：生长期
对自己常吃的几种水果进行资料收集，了解其生长期和生长条件、环境等，在挑选水果时能提高辨别能力。
4、切：触、压、水试
主要针对一些需要去皮的水果，比如柑橘类和西瓜要用手仔细触摸。过于粗糙的表面代表着皮厚，因为粗糙是果皮组织增生所致，但过于光滑说明果子可能还没成熟。挑选时可轻压水果，一方面可以判断皮的厚薄，一方面可以判断成熟的程度。
