不得不提厦门的沙茶面，一道遍布厦门大街小巷的著名小吃，沙茶面的美妙在于汤头，以沙茶酱熬成的沙茶汤浓稠香郁，面则选用闽南的油面，将油面与青菜于开水中烫熟捞入碗中，趁热浇入沙茶汤。最后可由自己喜好添加佐料，豆制品、大肠、米血、腰花等等，再淋上一小勺辣油，吃起来口味香辣扑鼻，痛快淋漓。
这个土笋冻一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质,属环节动物,学名虫,身长二、三寸,经过熬煮,所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成,其肉清,味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、芫荽及海蜇，白萝卜丝、辣椒丝、番茄片,则色香味俱佳的风味小吃。
在2014年，我们一家人聚会看电视正好《舌尖上的中国2》第五集“相逢”播出，眼尖的厦门吃货马上发现，在介绍纯天然古法酿造的中式酱油时，镜头里出现的正是厦门的古龙食品酱文化园。古龙酱是每一个闽南人童年的回忆，煮面加了一两勺的古龙酱，味道好到爆。
海蛎煎又称蚝仔煎，是 闽南地区特有的小吃。香鲜细腻、美味可口。 海蛎，又叫蚵仔，绝对是厦门人的碗中宠物，过年时一定要吃一碗蚵仔面线的。以海蛎为主要原料的海蛎煎是另一道厦门名吃，海蛎煎选用的是黑耳白肚，个头小小的海蛎珠，味道很是鲜美。
正所谓味浓是故乡，回到家乡吃一口家乡菜就能让自己的心得到满足，而在厦门市同安区的百姓对封肉念念不忘，同安封肉是同安的三宝之一，用真快猪前腿肉作为原材料，搭配板栗、香菇、虾米制作成外观方正大气的封肉团，让海内外的同安侨胞都钟爱不已。
厦门姜母鸭是一道色香味俱全的闽南名菜，属于闽菜系厦门菜。其吃法类似于北京的涮羊肉火锅。“姜母鸭”上桌后，可随鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜烫食，最后还可以上一些杂面煮食。
