我虽然出生于农村，但在我的记忆里，家里饭桌上就顿顿有肉吃，其中一碗就是黯然销魂肉——腌骨头胙。我们哪儿腌骨头胙可是有讲究的，腌骨头胙的前一个星期，就要把甜白酒给捂好了，甜白酒是用糯米和酒曲药捂的。妈妈用青松毛捂的甜白酒甜丝丝的很好吃，还没腌骨头胙就经常被我偷吃。那时，我们村在过年的时候都时兴杀猪，猪是自己养的，都是喂煮熟的包谷面和菜叶，所以肉特别好吃。
脆甜洋姜甘露子，洋姜象姜但不辣，很甜而且还很脆，鲜的时候是白色的，腌了以后是黑色的，虽然长得有点难看，味道却是很鲜美哦！特别是和洋姜一起腌的甘露子，模样象极了一颗小小的螺丝钉，又脆又解馋，是我们小孩的最爱。妈妈每年都要腌一大罐，记得我以前每次去捞洋姜时，都是拼命挖罐底的甘露子吃而导致罐子起霉，所以经常挨老妈骂。
北方的冬季是漫长的，过去在没有温室大棚的情况下，数九寒天里除了当家的白菜，吃上新鲜蔬菜是不可能的。所以老百姓都会储备一些腌菜过冬，而且腌菜能吃很长时间不变质。在我们石家庄周边腌菜主要有腌酸菜、腌韭菜花、腌萝卜、腌咸鸡蛋、西瓜酱等。乡间的腌菜季主要在秋天。
酸菜，提到酸菜，可能马上就能联想到东北大棉袄二棉裤，一家人围着炕桌包酸菜馅饺子的情景。酸菜猪肉馅饺子、酸菜炖白肉、酸菜鱼，这些用酸菜做的美食不仅让东北的姑娘小伙儿爱到心窝窝里，还走出东北，走向全国，现在几乎走到哪儿都有东北饺子馆，而里面最受欢迎的就是酸菜猪肉大饺子了。
腌糖蒜。蒜的辛辣和特殊味道让爱它的人爱极、也让恨它的人恨极。但是在糖和醋的作用下，蒜的怪味不见了，酸甜爽脆，既解毒又去腥腻。
腌萝卜，冬吃萝卜夏吃姜，萝卜作为土人参营养价值自不必说，更重要的是腌萝卜的盐、八角、花椒，冲淡了萝卜的辛辣味，激发出萝卜原有的清甜，所以腌萝卜在农家也是很受老人小孩欢迎的腌菜。
