焦糖爆米花
爆米花是我们看电影或者消磨时光的必备佳品啊。焦糖爆米花更是我的最爱。
其实自制爆米花也超级简单，几分钟搞定，而且安全，健康，没有添加剂哦。
材料：
玉米粒 100g
黄油 40g（么有的也可以用橄榄油或者其他植物油）
水 40g
白砂糖 60g
具体做法：
1 把10g黄油成小块，然后放入不沾锅里，开小火融化。
2 倒入玉米粒，开大火，然后用铲子不停的搅拌。
3 大概一分钟，等到开始出现爆花的迹象的时候（有一两个爆米花爆开的时候），就盖上锅盖。然后转小火，还要用手端起超过不停的晃动不沾锅。
4 大概持续3分钟后，噼里啪啦的声音变小小时候，可以打开锅盖，然后可以拿出爆米花备用。
5 把白砂糖和水放入不粘锅，小火加热熬焦糖水。
6 等糖水颜色变成焦糖色后，再加入30g黄油。然后用锅铲搅拌下，让黄油和焦糖充分混合。
7 放入爆米花，迅速的搅拌均匀，然后就可以成品出锅了。
8 把爆米花放在烤盘上，稍微冷却下就可以吃啦。
小贴士：
1 想做原味爆米花的伙伴们可以按照1.2.3.4步骤做就可以了，然后要在步骤1后直接在黄油里加入白砂糖融化就可以了。
2 我的配方里是稍微有点重油重糖，油，糖越多越好吃，越香哦~
3 而且吃不完的爆米花一定要用密封袋装好，防止受潮。
当我们去电影院看电影时，总少不了一起看电影的搭档—爆米花，爆米花松软的口感带有一种甜味，是一种很受欢迎的零食。在中国古代，就有了爆米花的记载，《石湖集》中曾提到上元节吴中各地爆谷的风俗，并解释说：“炒糯谷以卜，谷名勃娄，北人号糯米花。”
早期的爆米花用的是“转炉”，先将玉米，大米或者是小米放进转炉里，再放一小勺白糖，然后加热，旋转，当加热的时机过后，开盖，拿个麻袋，“嘭”的一声巨响，新鲜出炉，热腾腾的爆米花就做好了。这是老一代的做法。电影院的那些爆米花机，以玉米为原料用相同的原料，做出了一样美味的爆米花，但是要在家里做的话，你总不能买台爆米花机吧，毕竟又不是天天都要吃，偶尔尝尝还是不错的。
在家里做爆米花还是相当容易的，只需要一个锅，和锅盖（最好是透明的），再准备些专门做爆米花用的玉米，和一些白糖即可。
我还记得的，第一次家里做爆米花时，是因为妹妹嘴馋了，吵着老爸做，没想到老爸还真的做了一份不错的爆米花，不过好像自从那一次后，没有再做过了，剩余的玉米不知在冰箱存了多少年。回到正题，做爆米花的步骤主要如下：
1. 将玉米洗干净擦干后，放入锅中（记住一次性不要放太多）。
2. 倒入植物油，基本没过玉米。
3. 开中火，待油开始冒泡泡之后，均匀的撒入白砂糖。
4. 准备好锅盖，当锅中第一颗玉米爆裂时，赶紧盖上锅盖。
5. 慢慢的就可以看到越来越多的玉米开始爆开，变成一朵朵白花。
6. 待爆米花的体积增长的速度变慢后，改小火拿开锅盖锅，间接性地晃锅，使爆米花和其它还没爆开的玉米均匀充分受热。
7. 放冷一会，就可以开吃了。
爆米花，一种膨化食品，是由玉米经过高温而膨胀的。很受年轻人欢迎，可作为日常零食，看电影也可食用。爆米花有许多意想不到的变化，传统的只加盐和少许融化的奶油，或是裹上甜甜的焦糖，还有与戈尔根朱勒干酪混和的完美组合。爆米花是令人惊喜的下酒零食，可在孩子的生日宴会，利用棒透了的食谱来做逗趣的点心。
爆米花有三种，一种是玉米爆的.第二种是大米，第三种则是小米。是用玉米、酥油、糖一起放进爆米花的机器里做成的。 爆米花爆米花的原理取适量的玉米（或大米）放入爆花锅内，并封好顶盖，再把爆米锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后，就可爆出可口的爆米花来。这是在加热的过程中，锅内的温度不断升高，且锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开。当锅内压强升到4－5个大气压时，突然打开爆花锅的顶盖，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得米粒内外压强差变大，导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开米粒，即成了爆米花。
爆米花是很多人都喜欢吃的小零食，想吃的时候出门去买当然也是很方便的，但是对于一些喜欢动手的人来说，自己在家里爆一些好吃又便捷，也是很不错的，下面有一个很适合在家里做的好方法。
首先准备好适量可以做爆米花的专用玉米（超市有售），一些蜂蜜，也可以用白糖，还要有一口好用的不粘锅。
然后我们就可以开始做了。步骤超级简单，把不粘锅擦干，放在灶上待用。玉米用蜂蜜拌匀。
接着锅内放适量油，用小火加热，然后放入玉米，搅拌均匀，盖上锅盖，没错，盖上就好了。
接下来你会听见锅里传来噼里啪啦的声音，里面的玉米粒在上蹿下跳，那是玉米在爆炸，正在慢慢地变成爆米花。稍微等一下，大概几分钟左右，爆炸的声音小了，此时就可以掀开锅盖视情况停火了。
如果是放白糖的话就要在爆米花爆好没出锅前洒入，趁热搅拌均匀，加入过早会糊锅，过晚会化不好导致沾不均匀。
微波炉、精质油或黄油（选其一或各加一半都可）、玉米粒、糖放在玉米粒上面（最上层，最后洒），最好不要浸在油里，容易焦，都是1：1平铺在底部二分半钟放在微波炉里面高火。
微波炉爆米花
近年来流行一种微波炉爆米花，具体做法如下：
有两种选择：
选择一、买一包包装好的微波炉爆米花，按照上面的指示放进微波炉操作。啥也不用准备。
选择二、自己做：
1.准备一个大玻璃或陶瓷碗，能放进微波炉的那种，擦干净
2.倒半碗干燥的玉米粒（整粒的）
3.放牛油一小块，大概30g，搅拌一下。如果煮甜的，就选择无盐的牛油，放一把糖，煮咸的就加盐
4.牛油和玉米拌匀后，放入微波炉高火，加个盖子，塑料的就可以了。
5.从你开始听到爆裂声开始，一直到爆裂声开始转小，渐渐快没了，这时关火。总过程可能需要2分钟左右，主要听声音而定。
这样，就能吃到美味的爆米花了。
一般锅、精质油或黄油（选其一或各加一半都可）、玉米粒，都是1：1平铺在底部！（可按家中量勺为准，玉米量为平辅锅底）全部材料入锅后，开小火，不时的晃一晃，可以用筷子搅拌一下，至第一个爆开，可以往 爆米花中放入糖，喜欢可以多放，（不可早放，油糖加热会焦的很快）就完全盖好锅盖，不然全都飞出锅外面了，呵呵！然后可以听到不断有迅速爆开的声音，当声音速度放慢了就可以离火了。冷几秒钟，不然里面还会不时有飞溅出来的爆米花，也可以让余热再把未爆的爆开，然后就开锅盖罗。注意：当声音放慢就要离火，千万不要不舍得下面没有爆开的，不要在火上停留太长时间，这样就会全糊的
