我觉得最好吃的面条是我妈给我做的手擀面，我妈以前在餐饮店做过，妈妈做的手擀面和面的时候会放一点盐，打一个鸡蛋，这样活出来的面又劲道又香，就算是煮的时间久一点也不会太黏，特别的好吃。
欢美食的我，走到哪里都会吃当地的特色，面条也不例外，去过的地方不少，吃过的面条也很多，说说我吃到最好吃的面条吧。陕西油泼面：手工擀制的又粗又宽的面条，煮熟后捞到碗里，配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等，在撒上一层厚厚的辣椒面，最后把烧热的油浇在面上即可‘油泼面咥一碗，夹一口香的发抖’这是一句歌词。
我吃过的最好吃的面条，是在一个河南一个深山沟的农家乐里。那是13年前，我在豫西南某县参加一个行业办公室主任会议。南阳一家大宾馆在该县设有分支机构，会议就放在这个分支机构里召开。来自30多家单位的办公室主任们平时难得一聚，好不容易有了机会，势必要切磋切磋。说实话，承办会议的酒店非常重视这次会议的接待工作，但不知何故，做出的菜土不土、洋不洋，着实败了大家的胃口。菜不可口，大家剩下的就只有斗酒了，结果在前3天的会期中，大家确实喝得头晕目眩、天昏地暗。最后一天，主办方安排到深山一个景点参观。参观完毕，有人向主办方提出，午餐不要回宾馆了，不如就在这里找个农家乐，简单吃点算了。此语一出，大家群起响应，事情就这么定了下来，午餐就定在了深山沟里的一家农家乐。农家乐门前的地里种着萝卜、白菜等寻常菜蔬，绿茵茵、水灵灵，煞是喜人。我们点了手持擀捞面条，然后让宰杀了两只散养的鸡，让炖鸡汤喝。时间不长，饭就做好了。每人一大碗捞面条，捞面的臊子，是现从门前菜地里拔的萝卜，洗净切丁后与猪肉丁一起烩制而成的。这碗面，面条筋道，臊子醇香，吃起来非常爽口，让人回味起小时候吃过的妈妈做的捞面条的味道。每人吃了一碗面，又喝了些鸡汤，前几天闹酒所带来的身体不适一扫而空。大家纷纷表示，这是吃过的最好吃的一顿面条。这么多年过去了，我还时时想起山沟里的那碗捞面条。灯红酒绿的背后，有时还不如一些极简单的东西，因为在这些简单里，有更加符合人性的东西。
最喜欢老北京炸酱面，精髓都在炸酱上。首先选用的黄酱一定要好，其次是炸酱时火候和配料要掌握好，火候要均匀，炸酱的配比一定要合适，炸出来的酱菜香喷喷。炸酱面因做法快捷、成本低廉倍受平民百姓的喜爱。
必须是武汉热干面，既不同于凉面，有不同于汤面，面条和普通的面条烧油不同。做面条时，要加入少许碱水，这样做出的热干面才会劲道。面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。
我觉得好吃的面条比较多，和所谓几大名面什么的没多大关系，个人感觉，奥灶面，兰州拉面，刀削面，皮肚猪肝面，南京老卤面，沛县冷面，排名不分先后。
