荷塘小炒最近刚学会的，过年大鱼大肉火锅酒局比较多，会吃的不消化，胃里不舒服，这道菜口感清爽，看起来也很舒服，做成功了，色香味俱全，关键是还能减肥，一举两得。干木耳提前泡发，切成小瓣；胡萝卜和莲藕去皮切成很薄的片，用水泡上，防止变黑；荷兰豆去两头和侧面筋；生粉一勺，清水两勺，做成淀粉，菜熟时做勾芡用；锅中放入能淹没所有食材的清水，木耳放入冷水锅一起煮。水开后放入藕片和胡萝卜片，1分钟后捞出全部食材；加入所有食材，中火翻炒1-2分钟，起锅前将淀粉均匀淋到食材上，迅速翻炒几秒即可盛出。
栗子素有“干果之王”的美称，和鸡肉搭配，甜而不腻。鸡块飞水，水中加葱和加饭，鸡块完全变色出锅沥干。生油煸硬肋，白肉一半转化为大油，下葱姜煸炒至葱白呈褐色。下鸡块煸炒至鸡皮上色，烹酒，加生抽炒至均匀上色。拣净葱，鸡块连汤汁入砂锅。加入板栗，加冰糖，加盐，加热水或汤，大火煮沸撇沫，转小火焖1-1.5小时(根据鸡的肉质)，鸡块码入汤碗，鸡皮向上，码上板栗，淋少量汤，上屉蒸三刻钟，余汤过滤，勾少量水芡，出锅淋汁。
孔雀开屏鱼：只要10分钟就端出这么一盘鱼，即可让来家里做客的客人惊艳一番。草鱼洗净刮去肚子里的黑膜，用剪刀剪出花刀或用刀切出刀花。鱼用绍酒、胡椒粉腌渍，鱼放在蒸盘里。将剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱汁。将拌好的酱汁均匀的涂抹在鱼身上。放入蒸锅，注意蒸锅里的水一定是要开锅的热水，要不凉水蒸出的鱼是腥的，盖上盖大火上汽蒸。上汽后改中小火蒸8分钟即可出锅不用再浇热油已经很嫩很香了。
凉拌皮蛋是一道非常简单易学的家常小菜。要看看用餐人数，然后决定皮蛋的数量，一般家里5-6个人的话，准备5-6个皮蛋差不多了，首先把皮蛋在滚烫的水里过一遍，方便让里面的黄凝固，然后就剥皮，一个蛋切成四小块，以此类推，然后就是摆盘，最后就是佐料啦，佐料可以用干辣椒，蒜，切碎过一遍油，然后淋在皮蛋上，最后放入生抽，香菜点缀。一道菜就完成啦。
我非常的喜欢啃鸡脚，很劲道很好吃。水晶鸡脚是一道很不错的菜。鸡脚在菜市场酌情购买，一般一斤到两斤都可，回家后先清洗，然后把鸡脚的指甲全部切掉，再对切分半，再放入沸水去掉杂质，再捞起来清水冲洗，锅里再放入清水辅以卤肉料，待水沸腾后，放入鸡脚，沸水煮15分钟，捞起马上过冰水浸泡一分钟，沥干水，放入盆中，倒入生抽搅拌均匀即可食用。
清蒸大闸蟹团聚时一起围桌钳蟹壳、啖蟹肉、品蟹膏、吸蟹油，实为人生一大快事。把大闸蟹放在清水里洗净，养半天。用细绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状。姜末、镇江香醋、白糖调调成蘸料。蒸锅中放清水，丢几片姜片入锅，水开后把蟹倒放，蒸15分钟4、取出后解去细绳，装盘即成。
