纽伦堡当地最有名的小吃，纽伦堡香肠。外形看起来很像家乐福的拇指香肠，每根只有7-9厘米长，据说以前纽伦堡监狱探监是不允许给犯人带东西的，有一个妇人为了能让自己在狱中的亲人吃到一口香肠，就想办法把香肠做得细细小小，刚好可以从监狱的锁眼塞进去，当地人纷纷效仿，于是产生了今天的纽伦堡香肠。现在当地的餐馆中，一人份的餐盘中通常会有6-12根这种袖珍香肠、土豆沙拉和酸菜，完全不用担心吃不饱。
一位老师曾经上课的时候跟我们打趣，说慕尼黑人多么离不开Brezn啊，小孩子哭闹，只要塞给他一个Brezn，他就乖乖把手指一勾，一边吃一边玩；离开家乡的慕尼黑人，多么希望吃到Brezn，相隔大洋万里远，只是盼望一份家乡的味道罢了。德国人口味重，大盐粒对我们来说有些咸，吃的时候刮一下下来就好。每一个面包屋，每一个地铁面包小店，每一个超市，几乎每个传统餐厅，都有它的身影。
已经有几百年历史的图灵根香肠。通常是用猪肉末加洋香菜、马郁兰、盐、胡椒粉等混合，然后在用熏肉涂过的烤架上用木炭烘烤而成。图灵根香肠应该是大家在德国街头上最常见到的，最经典的吃法就是淋上黄芥末酱或者番茄酱，然后夹在面包里吃。饥肠辘辘的时候不顾形象地张大嘴来一口，嘴里胃里都是满足感。
德国的炸猪排schnitzel种类繁多，据说有40多种，并不是只有“维也纳炸猪排”一种。维也纳猪排显得滋味单一，又薄又大，比较干。“黑森州炸猪排”Hessen schnitzel，将大猪排对折，中间夹着德国酸菜、苹果碎、培根碎、土豆泥、加了苹果酒调味，不干不柴，非常可口。
扭结面包。这种8字形面包在南德几乎是无所不在、无人不吃，有甜咸两种口味，甜的扭结面包会在一些特定的日子吃；面包店里每天看到的是咸味的椒盐扭结面包，烤得焦脆的面包表面撒了大颗粒的盐巴，不但在德国，在欧美国家都非常受欢迎。
一道用牛肉高汤，和牛肉块和一种当地非常普遍的鸡蛋面条和土豆制作的主食。这种面食可以变换出很多道美食，跟我们的面条一样，可以汤可以炒、焗等等，是用面擦子或压面器做的，跟我们山西人用的工具很像。所以看得出，形状都不是很规则。
