炖肉时先倒一锅冷水，然后把羊肉放进去，水热了把沫撇出去，然后下调料：整花椒少于，鲜姜切片儿少于，咸盐少于，整大蒜，葱切段，如果爱吃辣再放点四川小红椒，味道会更好！炖到水基本没有就好了。想吃菜的可以放点自己喜欢吃的。像我们家人一般喜欢放干的红薯粉条，筋道；然后再放茄子或者土豆；如果汤多的话可以把羊肉捞出，汤里再煮点白菜。
辣辣乎乎的羊肉烧白菜粉丝，冬天最适合吃的家常菜。这道菜做法超级简单，却能收获满满的一锅暖汤，刚开始会感觉清汤寡味，加入羊肉片后，瞬间汤会变得香气四溢，羊肉卷增添了浓浓的羊肉味，真是好美味。
羊肉最好吃的做法，不用红烧不用烤，用来做焖饭是最香的，好羊肉要数：新疆和宁夏的羊肉好吃了，不管是环境和优质牧草，这两个地方的羊肉都不错的。
将清炖好的羊排挑选放凉，下油锅煎炸，备好孜然粉花椒粉辣椒粉咸盐面拌匀，出锅趁热滚粘粉料，装盘上桌，外焦里嫩十分爽口。
当然是红烧着吃了，但是煮的时候汤不要收的太干，适当留点，肉质口感更滋润，而且羊肉汤用来下面条真是绝配。
个人认为爆炒羊肉最好吃。放点生姜、大蒜、干辣椒、孜然面、辣椒面。配上拉条子一拌，要多美有多美。
