1、香椿辣油
①把香椿剁碎盛入器皿中，在器皿中加入适当的辣椒、盐、醋、生抽、香油。
②锅内烧油，待油烧至八成热。所谓八成热，是能看到油上边有烟，手放在油上一分米处能感受到油的热度。
③油热后把油浇在备好的香椿上，边浇油边搅拌，一道香喷喷的香椿辣油就做好了。
小时候妈妈常做这个给我们吃，我们这里的人喜欢吃馒头，拿馒头蘸香椿辣油吃。特别香，特别美味。
2、炒香椿
①把香椿切寸段装入盘中，准备一个辣椒，把辣椒切成段备用，大蒜切末，葱切末，姜切末。
②锅内入油，待油烧至八成热后，加入葱、姜、蒜爆炒至表面微黄。
③加入生抽、老抽、盐、味精、香油。
④把香椿倒进去翻炒几分钟，在出锅前加入适量的陈醋。可以依口味加。
3、腌香椿
①把香椿剁碎放入一个瓶子里。
②加入较多的盐、醋，适量香油、生抽。
③将瓶盖拧紧，放两周左右就可以食用了。
其实吃香椿的时候选择刚刚下树的香椿芽是没有毒的，也可以把香椿芽焯水后放在冰箱里面，这样以后想吃的时候随时可以吃。
香椿的话可以把香椿过开水，然后控干，切碎，放入盐，味精，醋，辣椒油进行腌制，这样很好吃，也没有毒，放个五天左右也没有事情。
然后把香椿裹面，然后放进锅里面炸一下，变成金黄色，最好吃的时候还有点咯吱的声音，那样最好吃了，还很安全，对身体很健康没有危害的，因为高温已经除去脏东西了。
取点新鲜的香椿切碎后和面条拌面一起吃，也是不错的。
香椿摊鸡蛋也是如此，都是需要用开水烫好后，在和鸡蛋一起炒。
香椿如果说已经摘取3次了，那在长出来的香椿就不要摘这食用了。
要注意新鲜的叶子最好，也最好吃健康。
香椿可以放进冰箱冷冻以备食用，但是要装进袋子里面，避免于其他东西混合入味。
一般来说，做过加热处理的食物，食物中所含有的毒素都会有所降低或消除，香椿有几个简单的做法也是根据这个原理，对香椿做加工处理后再食用。
最简单的做法可以用开水烫一下再配上盐、酱油等佐料凉拌；或者直接炒着吃，我们一般用来炒鸡蛋，香椿末和蛋液打在一起煎成鸡蛋饼；还有的会做成香椿蛋汤，在打出蛋花后撒上香椿末。
由于香椿香味浓郁，这几种作法都不会对香椿的口感有多大破坏，但是在加热的过程中，都可以降低香椿中的有害物质含量。另外，香椿和其他蔬菜一样，建议选择鲜嫩的最好，而且一般来说，蔬菜都不要保存过长时间，即使放冰箱也建议尽早食用，蔬菜在长时间的存放过程中，有害物质也是会增加的，这和长期腌制的咸菜吃多了不好是一样的。如果已经是加热过的食物，也建议不要反复多次加热食用。
把香椿芽用开水焯过之后，即可带走香椿中的三分之二的亚硝酸盐含量。现在人们大多数将刚采摘的香椿清洗过后，直接用盐腌制，存放一两天后即可食用。岂不知这种做法不但没有减少亚硝酸盐含量，由于盐的作用，反而提高了它的含量。
正确的做法就是先将香椿洗净，开水焯过之后，在加盐腌制，腌制一周之后再食用。相比之下，这种食用方法最为安全。
香椿芽中含有太多的亚硝酸盐，这种亚硝酸盐一旦吃进肚子里面，对人体会造成很大的伤害。所以为保证自己以及家人的身体健康，在吃之前一定做一个焯水处理。
香椿的食用方法除腌制之外，还可以油炸香椿，特别香脆可口。刚采摘下来的香椿焯水之后，用鸡蛋和面粉和成面欠，油烧开之后，即可油炸，香椿进锅即熟。简单，快捷并且是不可多得的一款美味。
要买比较嫩的枝叶，然后在烹饪的时候要用开水烫一下，或者搭配其他食物烹饪，比如香椿炒鸡蛋。
香椿可以做自己喜欢的香椿鸡蛋汤，香甜可口夏天多吃。有营养小孩子大人都吃了好🎎👫🐶🌻🍲🍱🍆
