夏天是个非常容易上火的季节，今天小美食给大家带来一道可口降火，祛毒的菜，大多数明星在平时保养时都吃苦瓜的，番茄枸杞佐梅蜜凉拌苦瓜，苦瓜的功效想必大家都知道，切效主治：清热祛暑，明目解毒，利尿凉 血，主治热病烦渴，中暑丹毒，目赤痈肿，痢 疾，少尿等病症。 下面我们就开始吧！
准备食材
1.白玉苦瓜1根
2.牛番茄1个
3.枸杞1小抓
4.香菜3株
5.辣椒1根
6.紫苏梅(+汁)量依喜好
7.综合调味料：白醋+麻油+蜂蜜+鲣鱼露+白胡椒粉+紫苏梅汁
8.冰块一些，冰镇用
9.盐少许
操作步骤
1.处理白玉苦瓜：表面洗，净剖半，用汤匙挖去囊刮内膜。
2.准备一个大碗，用削皮刀将苦瓜削出薄片加些盐，抓一抓，去涩味，静置一会儿，然后加些凉开水进去，冲泡掉一些盐。
3.同时再准备一个大碗，里面盛一些凉开水和冰块，将刚才的苦瓜放进来，冰镇一会儿，接着准备其他材料。
4.处理其他食材：牛番茄切小丁，枸杞泡凉开水，紫苏梅肉剪成小块，香菜切碎。
5.准备综合调味料：白醋+麻油+蜂蜜+鲣鱼露+白胡椒粉+紫苏梅汁，加入混拌的器皿中，混一混、尝一尝。要使用多少，请依苦瓜份量参酌。我喜欢先调合好调汁，然后再加入食材。
6.冰镇好的苦瓜用蔬果脱水器脱水，如果没有，只好用力甩一下。
7.将苦瓜+综合调味料+枸杞+香菜+辣椒充分混拌，放到冰箱。吃之前的过程中可以上下翻动一下，使苦瓜沾汁均匀。
好了，就可以吃啦。
苦瓜，性味苦、寒，维生素C含量丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。国外科学家还从苦瓜中提炼出一种奎宁精的物质，含有生理活性蛋白，能提高免疫系统的功能，同时还利于人体皮肤新生和伤口愈合。所以常吃苦瓜还能增强皮层活力，使皮肤 变得细嫩健美。前不久，科学家从苦瓜中提取出口服类胰岛素(多肤-P)药物，此药对糖尿病有显著疗效，还有明显的降血糖作用。
苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，每百克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等；苦瓜还含有较多的脂蛋白，可促进人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用可以增强人体免疫功能。苦瓜的苦味，是由于它含有抗疟疾的喹宁，喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢。因此，苦瓜具有清热解毒功效。
原料：
苦瓜半根、鸡蛋2个、红甜椒少许、盐、胡椒粉、料酒 做法：
1、苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条，再切成小薄片，切的时候要仔细，要尽量切的薄些，这样口感才好。
2、将切好的苦瓜薄片放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水冲洗干净。
3、取一个小锅，加入适量清水，加入盐，料酒，煮开后倒入苦瓜薄片，焯至变色后倒在滤网中，沥干水分。
4、红甜椒切丁备用。
5、鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，料酒搅匀，再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。
6、平底锅加热，加入适量油，晃动锅子，使锅底布上一层油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄就可以取出放在案板上，切小块装碟就可以了。
苦瓜，就是一种药食两用的食疗佳品，尤其对糖尿病的治疗效果不错，所以苦瓜也有"植物胰岛素"的美誉。
作为食品，人们对苦瓜的态度可以分为两大阵营。喜欢吃苦瓜的人把它视为餐桌上的佳肴，认为它味苦清香，特别能提高食欲。而不爱吃苦瓜的人也正是因为它的苦味，而对它敬而远之。
但从入药角度来说，苦瓜就没有那么大的争议了。传统上，中医认为，苦瓜有清暑除烦、解毒、明目、益气壮阳的功效。近年来的药理分析表明，苦瓜所含有的苦瓜多肽类物质有快速降低血糖的功能，能够预防和改善糖尿病的并发症，具有调节血脂，提高免疫力的作用。所以，营养学家和医生都推荐苦瓜作为治疗糖尿病的良药，建议患有糖尿病的中老年人朋友可以多吃些苦瓜。
