作为一个牛养猪肉资源丰富的地方，内蒙古过年必上桌的美食自然少不了肉的聚会，此外还有些家庭会准备油炸糕，当然饺子也是必不可少的一道年夜饭。油炸糕是将黄米磨成面，里面再包裹着各色各样的馅料放进油锅里煎炸的一种糕点。馅料一般有豆沙馅、素馅两种，此外还有一种无馅儿的纯炸糕。炸糕外皮金黄口感酥脆，里面软糯绵密。豆沙馅料香甜但不腻人，素馅则为咸味，馅料一般有土豆、韭菜等，咸甜适宜鲜香十足。随着物质生活的提高，充满浓郁的地方气息的山药鱼已经很少出现在每个家庭的餐桌上了，反而过年期间会为了追寻记忆里的味道而偶尔做几回吃。山药鱼并非是一道关于鱼的菜肴，而是一种面食，只是形状比较像鱼罢了。它以土豆和莜面为原料揉成面团再捏出形状蒸熟。蒸熟的山药鱼绵密至极，每一口的软糯十足但也富有嚼劲，可谓是软而不烂，糯且弹牙。吃山药鱼还要有汤汁蘸料，我们家吃一般有鸡蛋汤和羊肉蘑菇汤两种。山药鱼沾上汤汁后味道变得咸香，每一口都令人回味无穷。
我的家乡就在北京，北京的菜都是些家常菜要说特色只能说是烤鸭了，但烤鸭得去饭店去吃，才地道。我家头过年就要开始准备了，买些豆腐炸豆腐，炸咯吱盒，炸带鱼，炸鱼，炖肘子，炖猪蹄，酱牛肉，等等。准备过年吃时候吃，等过年的时候再炒些青菜就齐了。要说特色就应该是我们的炸咯吱盒了，外皮是鸡蛋饼做成的，馅料是肉馅和豆腐做成的，只有过年的时候家里人才炸。还有就是在冰箱里冻了一年香椿，拿出来裹上鸡蛋和面糊一炸，吃起来特别的香。
我的家乡在四川，我们这儿每年过年必吃腊肉和香肠！这都是在年前妈妈就腌制好，然后用树皮给熏好了的！特别好吃，是每年必不可少的一道菜！当然还有鱼啦，无论是红烧的还是清蒸的，都必有，寓意着年年有余！鸡也是不可以少的，最普遍的是白切鸡！味道麻辣鲜香，特别好吃！当然妈妈自己每年都会做的一道菜就是，烧白！不论是甜的还是咸的，都会做上几碗，家里的老人们最爱吃了！
我的家乡在河南中部，一般过年的时候面食比较多，比较有特点是枣花馍馍和年糕。如果家里来客人的话，常见的上桌的凉菜有姜汁藕片、凉拌绿豆芽、凉拌猪肝、炸小黄鱼、拌三丝之类的；热菜就比较多了，根据口味各异，常见的有糖醋鱼，红烧肉，扣肉，肉丸子，卤肉等等。不过我最喜欢吃的还是妈妈做的浆面条。
凡来过湖北的朋友都应该知道，湖北人待客的首选就是排骨藕汤，同时也是盛大节日必享的美味佳肴。它是用特有的砂锅，湖北人把它称作“铫子”，用土“铫子”炖口感最好，放在小煤炉子上慢慢煨制，肉烂藕粉汤浓，撒点葱花，盐和胡椒粉调味。一份美味又健康的排骨藕汤，盛满了湖北人浓浓的待客之情。
我的家乡在东北，杀猪菜是当地的特色，每年杀猪时所吃的一种炖菜，叫做杀猪菜。那是儿时的记忆，每年家里都会养猪，开春时会抓小猪仔在家养，给猪吃些玉米面、糠、野菜之类的食物，养到年底猪最少也要有200多斤，就会在年前杀肉。现在很难吃到原来家中饲养猪肉的味道了！
