下面给大家分享两道家常菜，适合上班族自己在家烹饪的快手菜。荤素搭配，营养美味又制作简单，10-20分钟即可完成，赶紧学起来吧！
一、农家小炒肉
1、所需食材：【主材】五花肉；【辅材】大葱、生姜、大蒜、青红尖椒；【调料】油、盐、生抽、料酒、生粉
2、烹饪步骤：
① 将大葱和青红尖椒切斜段；将生姜和大蒜切片备用。
② 将五花肉切薄片，加入盐、生抽、料酒和生粉抓匀后腌制20分钟。
小技巧：为了能把新鲜的五花肉能切得更薄，可选择把肉先放冰箱稍微冷冻一下再拿出来切。
③ 热油锅，待油烧至6成热后，往锅中加入姜片和蒜片炝锅，倒入肉片迅速把肉炒散，待炒至7成熟后盛出备用。
④ 保留锅中的底油，加入葱段、青红尖椒炒至断生后，再加入肉片一起翻炒，加入适量的盐，待肉片完全熟透后即可装盘享用。
二、木须肉
1、所需食材：【主材】瘦猪肉、鸡蛋；【辅材】胡萝卜、黄瓜、木耳；【调料】油、盐、生抽、白糖、料酒、米醋、生粉
2、烹饪步骤：
① 将木耳提前用水泡发后切成小块用水焯烫后备用。
② 将黄瓜洗净切成菱形片；将胡萝卜去皮后切成菱形片备用。
③ 将瘦猪肉切薄片，加入盐、生抽、料酒和生粉抓匀后腌制20分钟。
④ 将鸡蛋打散后放入热油锅中迅速炒散后盛出备用。
⑤ 热油锅，倒入腌制好的肉片并迅速将肉片炒散，下胡萝卜片翻炒一会，再放入木耳一同翻炒。
⑥ 开大火，沿着锅边倒入料酒和米醋，翻炒均匀后再加入适量的盐、生抽和白糖调味。
⑦ 最后下黄瓜和鸡蛋，翻炒均匀即可出锅享受。
小技巧：由于胡萝卜比较硬，所以辅材的入锅顺序是由胡萝卜到木耳，最后才是黄瓜，以便保持黄瓜爽口的口感。
风情煮肥牛
材料:肥牛片、金针菇200克。
调料：色拉油、花雕酒、辣椒油、干辣椒、青椒、红椒各3条，盐、味精、胡椒粉各4克，香油2克。
做法:
1、用肥牛片把10条金针菇卷成一小束，照此法将肥牛条、金针菇卷完。
2、起锅放底油，烧五成热后爆香干辣椒、青红椒条，加高汤、花雕酒、辣椒油、肥牛卷、盐、味精、胡椒粉，旺火煮５分钟，盛盆内淋香油即可。
鱼香茄子
主料：紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱。
配料：豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水。
做法：
1.茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟；再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀；
2.锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊，捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来；
3.炒锅内留少许底油（油一定要少，因为茄子本身有油了），放入姜蒜爆香；
4.再加入豆瓣酱（火要小点，以免把酱炒糊）；
5.加入青红椒翻炒；
6.放入炸好的茄子同炒；
7.最后倒入事先调好的调味汁（盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水）翻炒均匀即可。
小贴士：
1.用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油；
2.做好鱼香口味的菜最重要的就是糖和醋还有郫县豆瓣酱量的把握，因为豆瓣酱有盐，所以加盐时要注意用量；
3.豆瓣酱不宜放太多，不然茄子的味道会被盖住。
盐煎三文鱼骨、三文鱼皮。
非常简单的一种做法，却也是非常好吃的一种做法，在家就可以吃到日料店的享受。
首先，三文鱼皮和三文鱼骨都非常便宜，相较起动辄七八十一斤的三文鱼可以说是价格非常感人了。三文鱼皮一般卖十块钱一斤，一斤就可以买到一堆鱼皮了。三文鱼骨一般都是整条卖的，大概十几二十块钱一整条。你可以在买的时候，让店家帮你剁成一块一块的，这样方便料理。
把买回来的三文鱼皮和三文鱼骨洗干净，然后进行腌制。腌制的佐料可以下盐、黑胡椒碎、一点料酒，然后用筷子搅拌均匀，让其腌制大概半个小时到一个小时。
用油热锅，只需要一点点油就行，因为三文鱼的鱼皮富含油脂。等到热好锅之后，就可以把腌制好的三文鱼骨和三文鱼皮下锅进行煎制了。这一个步骤非常简单，基本上你只要看好火不让它烧焦就行，然后时不时地翻动两面，等到双面都煎到差不多就行。
因为三文鱼皮和三文鱼骨，都是煎得越脆越好，所以火候上可以有一定的控制。等到什么程度可以呢，三文鱼骨的话，就是两边都呈现金黄色，有类似油炸之后的效果，细骨头轻轻一折便断的那种火候即可。三文鱼皮的话，可以试一下口感，脆而不焦便是最好的状态了。
把煎烤好的三文鱼骨和三文鱼皮装盘，然后切两块柠檬，柠檬汁挤在三文鱼皮和三文鱼骨上，真的是放大了它最为美味的一面，非常方便而又非常高大上好吃的一道菜。
湘西土匪鸭
需要食材：
主料：鸭。
配料：啤酒。
调料：适量冰糖、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、豆瓣酱、大蒜、草果、山楂。
香辣土匪鸭的做法：1.新鲜宰杀鸭子洗净斩块，焯水去血沫，捞出备用；
2.锅中加适量油，小火，加入一勺剁细的豆瓣酱，炒出红油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角炒出香味，加入冰糖，炒至融化；
3.转大火放入焯水后的鸭块，炒至汤汁干后转中小火继续炒至鸭子出油；
4.加老抽上色，加适量生抽，炒匀颜色后，加入半瓶啤酒，再加适量清水至没过鸭子；
5.放入调料盒，大火煮开后转中小火焖煮约40分钟，至鸭子酥烂、汤汁浓稠时关火。
小贴士：
1.鸭子最好选草饲的新鲜活鸭味道最好，千万不要选老鸭子；
2.辣椒的量请根据自己能接受的辣度把握；
3.豆瓣酱很咸，这道菜不用加盐，加适量生抽即可；
4.喜欢香菜的可以在最后收汁前加入适量香菜。
话说麻婆做的豆腐 ~
麻婆豆腐的做法：
1.牛肉剁碎，豆瓣酱剁碎，葱姜蒜切末；
2.豆腐切小块，锅中坐水，开后加一小勺盐，放入豆腐焯水半分钟，捞出备用；
3.锅中放适量油，四成热时入入牛肉末，小火炒至牛肉酥香，加豆瓣酱炒出红油，加白糖，加葱姜蒜末炒香，烹入少量黄酒；4.加入清水适量，水开后放入豆腐煮约两分钟，加水淀粉收至汤汁浓稠，加青蒜碎，装盘后洒现磨花椒粉；
烹饪小技巧：
1.牛肉一定要小火炒至香酥。
2.豆腐选嫩豆腐更好。
3.豆瓣酱很咸，最后要试味后再加盐或者生抽。
4.可加适量老抽上色。
