猪蹄最好吃的做法是黄豆焖猪脚，锅中放入少量的色拉油，放入姜片炒出香味，让将我们刚刚沥干水分的猪蹄放入锅中，将猪蹄在锅中多翻炒一下，将猪蹄煎的表皮焦黄，猪蹄的口感会更好，然后放入料酒和去腥和生抽调味，多翻炒哦。让猪蹄微甜，口感会更好，之后放入黄豆，黄豆就直接用干黄豆就行，不用提前泡发，放入葱接，最后放入漫过猪蹄的清水，大火煮沸后，盖上锅盖，这时我们也可以加入一点老抽调色，让做好的猪蹄颜色好看些，色香味美，才能符合猪蹄最好吃的做法。大火煮沸后，转中小火将锅中的猪蹄煮至软烂在锅中将猪蹄焖煮软烂后，我们需要先用筷子夹出葱结，大火收汁，这黄豆焖猪蹄就做好了，大家一定要注意，做这道菜的时候，要多准备一些米饭，因为这道黄豆焖猪蹄特别费米饭，非常好吃。
我家经常做的是红烧猪蹄，将猪蹄洗净剁成块，凉水下锅，加黄酒，葱姜焯水。焯水后洗净备用，我这是两个猪蹄。准备调料和香料，十三香适量，花椒，葱姜，我加了一块白芷增加香味。辣椒根据个人口味。另外准备冰糖适量和耗油适量。黄酒和可乐是点晴之笔，黄酒炖煮肉类可以去腥增香，可乐可以代替糖色，增加猪蹄的色泽。不喜欢吃甜口的，冰糖可以去掉，只用可乐。加入可乐，黄酒，可乐一小瓶即可，黄酒一瓶，加完可乐黄酒，加入耗油，如果觉得颜色浅了，可以适当加点红烧酱油。再加入开水，直到汤汁没过猪蹄即可。大火烧开，转入砂锅小火炖一个半小时，炖到一个小时的时候加盐调味。炖煮过程中要注意汤汁的多少，防止糊锅，如果汤汁少了就加开水。炖至软烂后，即可大火收汁出锅享用。
猪蹄最好吃的做法当然是卤猪蹄了。将猪蹄切块洗净，烧开一锅水，放入几块姜片，一段小葱，两勺料酒，将猪蹄放入，煮至断生去，捞出后洗净浮沫，将猪蹄放到容器里，大蒜，姜切末，再加入两勺蚝油，一勺老抽，三勺生抽，盐适量，抓匀腌制3小时以上，将腌制好的猪蹄放到锅里，加入八角，花椒，桂皮等香料，想省事的朋友也可以直接买一包五香粉，就已经包含这些材料了。大火煮40分钟转小火煮60分钟，软糯香浓，肥而不腻的卤猪蹄就完成了，喜欢吃香菇的朋友也可以加入香菇去煮，豆泡和腐朽也是完美的搭配！配上一碗白米饭，简直完美。
红烧猪蹄我觉得最好吃，猪蹄泡冷水2小时，中间换水3-4次，冷水下入猪蹄，加入10ml高度白酒，开盖煮沸煮沸的猪蹄，再小火煮10分钟，撇去血沫，捞出放凉，炖锅烧热，加入食用油和冰糖，中火翻炒，冰糖融化并变成棕红，转小火。下入放凉的猪蹄，小火翻炒到猪蹄上色，加入姜蒜和大料，继续翻炒出蒜香，转大火，烹入花雕酒，倒入生抽和老抽的混合酱油加入香叶和陈皮，倒入热水，水量没过猪蹄，大火烧开，转小火，盖好盖子炖煮90分钟，90分钟后打开盖子，转中火收汁，汤汁浓郁粘稠，猪蹄红亮后，关火即可食用。
黄豆炖猪蹄，首先将黄豆放入清水中，浸泡八小时左右、葱白切段、蒜子切开、姜切片、猪蹄砍成块。锅中倒入小半锅清水，倒入猪蹄，加少量白酒，盖上锅盖，焯出血水后，捞入凉水中洗净。锅中放入油，加入冰糖，翻炒至融化后，将猪蹄倒入锅中翻炒，接着加入姜片、葱段、蒜子、香叶、桂皮，翻炒至香味溢出时，倒入，香醋，加入清水，倒入半瓶啤酒。再将泡好的黄豆加入锅中，加一勺盐调味，盖上锅盖，小火慢炖一个小时，然后再加少许盐，拌均匀，夹出香叶、桂皮，就可以出锅享用啦！
炖猪蹄。猪蹄不仅营养美味，而且还美容养颜哦！热锅倒油，把葱姜爆香；倒入猪蹄，用大火煸炒；倒入黄酒，去腥；翻炒几分钟后，倒入老抽上色；均匀上色后倒入老黄冰糖；翻炒翻炒，加水漫过猪蹄，大火烧开，烧开后用勺子舀去浮沫和部分油脂；之后转中小火炖煮30分钟；加适量盐调味，口味随自家而定；再次炖煮15-20分钟；最后大火收汁，3-5分钟即可。出锅，喜欢的话可以撒上熟芝麻！
