都说“冬吃萝卜、夏吃姜，不劳医生开药方”。一到冬天，萝卜就成了我们饭桌上很常见的一到菜了。平时我们做的比较多的就是萝卜炖排骨，萝卜炖牛肉。前段时间下馆子，老板娘送了一碟自制的泡萝卜，口感爽脆、酸中带甜，又有点微辣，品尝后很开胃！喜欢美食的小编就向老板娘请教，她也好不吝啬的把祖传方法交给了我！回家试了几次就学会了，今天下边分享给大家！
食材准备：白萝卜3个，生姜5片，小米椒15个，白醋6勺，白糖3勺，盐5勺，清水500毫升；具体的量可根据个人口味去定！将食材清洗干净，晾干水分！
1、腌制白萝卜：将洗干净且晾干的白萝卜切成条状，不要太大！加入准备好的盐，用手抓均匀，腌制25分钟！
2、制作糖醋水：锅里加入清水和白糖，煮开后加入白醋，用筷子搅拌均匀后，让其自然凉！在烧制糖醋水的过程中，把姜切片，辣椒切段！
3、25分钟后，用手把萝卜的水分挤干，放在盘子里！
4、装瓶密封，把白萝卜、姜和辣椒放入罐中，加入自制的糖醋水，水要没过所有食物；瓶盖处可以覆盖一层保鲜膜，这样密封效果更好。
一般两到三天就可以吃了，当热，时间越长也就越入味，你学会了吗？第一次做的朋友们可以少量先尝试，尝试出适合自己的口味后，再一次性腌制多些！
选米醋，白色搭配红色米椒或是绿色泰椒让人更有食欲 啊，不要忘记加上胡萝卜哦！糖本身不宜多吃，但是不加糖又出不来酸甜的味道，那我们就要想替代品啊：适量糖，然后加入水果：梨或是苹果，利用天然食材的水果甜！
泡咸菜真的是非常的简单,现在到了吃萝卜的季节了,很多人都爱吃萝卜。
泡萝卜的时候,只要我们把萝卜洗干净了之后,从中间一切为二，然后把这些萝卜都放到水里面去浸泡几天就好了。
但是要在水里面放上一些盐,如果你喜欢吃那些酸甜爽口的萝卜的话,你可以在水里面再加上一些醋和白糖。泡萝卜的水就用凉水就可以了,我以前听一个老奶奶告诉过我,想让自己泡出来的咸菜好吃的话,必须要加入一样东西。
东西也不是买不到的,每个超市里面都会有的,那就是我们经常喝的雪碧,买一大瓶雪碧回来倒进去,泡出来的萝卜或者是咸菜都是非常的酸脆爽口。
而且加入雪碧的萝卜,即使吃的时间在长久，也不会坏掉。这也许就是老年人的独家秘方吧。冬吃萝卜夏吃姜,对身体都是非常有益的。
首先要挑选好的白萝卜，要脆的而且水分多的，这类白萝卜最为可口，还有就是切片也要均匀，不要一些厚一些薄，这样腌出来的效果也不是特别好，还有就是眼之前可以用温水泡一下切好的萝卜，之后在家盐和白醋腌制就可以了 ，味道和市场上卖的其实差不多的。
每个地方泡萝卜的方法都不一样，我吃过很多种泡萝卜，但是我还是觉得我们老家泡的最好吃。
选萝卜比较关键，萝卜不能选择太老的，不然丝太多，吃起来口感非常的不好。开花的萝卜也不能要。泡好以后，吃起来不够爽脆。如果不懂选择的话，你也可以把萝卜掰开尝一下就知道了。
第二步，把萝卜洗干净，用筛子把水沥干。把萝卜切成，三段左右，然后把它切成长条状。不用切的太细。因为你要泡的时间比较久，大条一点更加的好。准备一个玻璃的罐子，几瓶白醋，一些冰糖。
我们每次都会泡十斤以上的萝卜，需要二瓶500毫升的醋。然后放两斤冰糖，一定不能够用白糖代替，因为白糖带一点酸味的，口感上还是冰糖比较清甜。泡出来的味道会更加的好。不需要加水，直接盖上盖子，腌制一个月以上就可以了。
