个人比较喜欢用微波炉做的花生米。做法特别简单，又香又不油腻。先用温水把精盐融化开，盐的多少根据自己喜欢而定。把花生米倒入融化好的盐水中，水不用太多，让花生都能沾上盐水即可，搅拌下把花生捞出放到盘子里，放入微波炉，按微波或烧烤功能都可以，不要设置时间太长，一点一点试，每个品牌的微波炉功率也都不同，时间设置一定要短，拿出来翻下花生，免得受热不均匀，再放入微波继续，反复几次，边翻边尝味道，觉得有香味了就可以拿出晾凉，凉了之后的花生会更香更脆。
酒还是要配点辣椒还好吃，同时花生米要酥脆，这样吃起来的感觉就是香。花生米泡水30分钟、红椒切成圈圈形状，备用。起锅烧水，放入切好的辣椒段煮5分钟左右，捞出沥干水分，备用。辣椒圈放入一个溶器，打入鸡蛋一个，加入糯米粉，在撒点白芝麻，一起搅拌。第二次在重复加料搅拌，目的是更好的让辣椒裹上粉。起锅烧油，冷油的时候下入花生米炸，炸几分钟下入搅拌好的辣椒一起炸，炸至金黄色的时候和花生米捞出沥干油，备用。沥干油后打入锅里放盐调味就好了。
作为下酒菜我还是最喜欢的油炸花生米。铁锅烧热，加入花生油。转中小火，把准备好的花生米冷油下锅炸5分钟。当花生米在锅中的响声渐渐小的时候即可出锅控油。炸花生米期间需要一直搅拌，防止花生米炸糊。花生米控油之后，先放入白酒搅拌均匀，然后倒入大盆中交替摊开。这一步的目的是让花生米迅速降温。经过这个步骤炸出来的花生口感会更香脆。最后上盘前，加上适量的盐调味。喜欢其他口味的可以加上五香粉或椒盐粉也行。
炒花生米几乎是技术含量为零的下酒菜，下面教你用最简单的方法炒花生米，看看这道零技术含量的下酒菜怎么做简单好吃。炒锅烧热后倒入植物油，将花生米冷油下锅，开中火不停地翻炒。看到花生米微微变色时就差不多熟了，此时应该能闻到花生米的香味，并且能听到吱吱的响声。马上关火，并赶快的把花生米盛入盘子里，如果再晚几秒出锅就有可能糊掉。趁着撒上适量的细盐或白糖拌匀，摊开放至凉透就可以开吃了。
不带壳煮五香花生在饭店是最常见的菜品之一，做法挺简单。先将花生粒用凉水泡二个小时，然后将花生捞出，放入锅里，加适量的清水，并且入盐、十三香、八角、花椒、茴香等调料，大火煮沸，改小小慢煮30分钟后关火，先不要着急捞出花生，先让花生在水里浸泡1个小时，让花生米更好的入味，然后捞出装盘。
我有时会用洋葱垫底做醋泡花生。先将洋葱改刀切小块，铺在盘底，将炸好的热花生米平铺在洋葱上面，撒上白糖后，淋上老陈醋，因为花生米是热的，所以刚吃的时候不是很“脆”，可以放置三、五花钟待花生米冷却后再食用，口感更好。
