土蚯冻
〔主料辅料〕肥大土蚯⋯⋯2500 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯25 克
〔烹制方法〕
1.土蚯先用海水漂洗，去掉表面泥污，然后捞出沥干，盛入大瓷缸，双
手用力反复揉搓挤压（用脚踩亦可），排除土蚯肠内泥沙粘物，等土蚯肠内
污物去净后，再用清水冲洗揉搓六遍。沥干水分，切成3 厘米长段。
2.取直径与高度约4 厘米的小花茶杯一百只，放入沸水中氽一下，取出
揩于水份待用。
3.将切好的土蚯段放入铁锅，倒入清水淹满土蚯约3 厘米高，然后把铁
锅放于旺火上加盖，用手勺将土蚯翻搅几下，再加盖煮沸，再用手勺搅匀，
使土蚯的胶质煮化于水中，反复煮沸三次，加入精盐拌匀，然后分别舀入小
杯内至五成高，凉却五十分钟（制作时温度在20℃以下）便可凝结成块，（若
在20℃以上须放置冰箱或周围加冰块方凝结）凝结后脱杯即成“土蚯冻”，
装入冰箱保鲜以免溶化。
〔工艺关键〕
1.如果没有海水可使盐水。
2.土蚯在煮时要打沫，用冷水反复煮沸三次。
〔风味特点〕
1.土蚯冻在吃时可配上适量萝卜酸、芜婪酸花菜，芥头，再淋上芥末酱、
芝麻酱、花生酱、乌醋、酸梅酱、蒜泥、辣鸡酱、酱油、喼汁。
2.此菜色泽灰白，晶莹透明，口味鲜嫩、清脆，质地柔糯，富有弹性，
以佐料多味配吃，风味特殊，是福建沿海冬春季节名中国名菜闽台风味畜肉
1.最好不要施用于土壤表面，以免太阳光直接照射影响微生物活性及养分挥发。
2.宜存放阴凉、干燥处，谨防老鼠咬食。
产品特点：蚯蚓粪是一种黑色、均一、有自然泥土清香的细碎类物质，具有良好的持久肥力、通气性、排水性和保水性。养分全面，是各类花卉最理想的肥料。具有单一使用绝不烧根的特点。
1.蚯蚓粪富含极易被植物吸收的各类养分，肥力充足持久。
蚯蚓粪不仅含有氮、磷、锌等各类元素，而且含有铁、锰、锌、铜、镁等多种微量元素和18种氨基酸，有机质含量和腐植质含量可达30%左右。
2.蚯蚓粪中含有大量的有益微生物、氨基酸。
蚯蚓粪每克含微生物有益菌群约1亿，更可贵的是含有拮抗微生物和未知的植物生长素。
3.唯一的天然团粒、吸附性结构肥料。
蚯蚓粪是最好的亲水性和吸附性花卉肥料。使用过的花卉土壤不会存在板结的现象，而且保肥保湿效果好。独特的疏松、多孔结构对吸收室内甲醛、苯、挥发性有机化合物有神奇的作用。
1、物理性质
蚯蚓粪是一种黑色、均一、有自然泥土味的细碎类物质，具有很好的孔性、通气性、排水性和高的持水量。微小的颗粒状还能帮助增进土壤与空气尽可能地接触，因为它们同土壤混合后使土壤不再板结和坚硬。蚯蚓粪因有很大的表面积，使得许多有益微生物得以生存，并具有吸收和保持营养物质的能力。
2、化学性质
许多有机废弃物，尤其是畜禽粪便，一般呈碱性，而大多数植物喜好的生长介质偏酸（pH：6-6.5），在蚯蚓消化过程中，使废弃物的pH降低，趋于中性。
3、生物学性质
蚓粪中富含细菌、放线菌和真菌，这些微生物不仅使复杂物质矿化为植物易于吸收的有效物质，而且还合成一系列有生物活性的物质，如糖、氨基酸、维生素等，这些物质的产生使蚓粪具有许多特殊性质。
