泡芙皮每个重50g ×10个
材料
泡芙面煳：155公克，盐2公克，沙拉油93公克，高筋面粉124公克，全蛋223公克，装饰：300公克，融化的白巧克力适量，彩色糖粒适量，装饰糖果适量
做法1.将水、盐、沙拉油煮滚后，将面粉倒入快速拌匀，拌至煳化。2.面煳降温至60℃左右后，分次加入蛋，搅拌至呈倒三角形且光滑细致。3.装入挤花袋中，在小塔模内挤出3公分宽、圆形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面喷水。
4.入炉温度上火180℃╱下火180℃，烘焙约25分钟左右即可。
5.从底部填装栗子布丁馅于泡芙内。
6.在泡芙的表面先沾上一层融化的白巧克力，再撒上彩色糖粒或装饰糖果。
或者
材料
低粉60克
黄油45克
水100克
鸡蛋2个
盐1克
做法
1、室温软化的黄油、水、盐，放入锅中。
2、煮沸腾后离火。
3、筛入低粉。
4、用勺子拌成面团。
5、重新把锅放到灶具上，中小火，边加热边不停的搅拌。
6、直到锅底出现一层面糊薄膜后离火，把面团放到盆里。
7、盖上湿布，不烫手后，分3次加入打散的蛋液，每次搅拌均匀后，再加入下一次的蛋液。
8、最后的面糊应该是细腻、光滑、粘稠的。
9、用勺子捞起面糊，呈缓慢滴落的倒三角，装入裱花袋，挤出，排入垫了油布的烤盘中。
10、入预热180度的烤箱，中上层，上下火，25分钟左右。
1、热情果吉士忌廉做法:1. 热情果汁及牛奶煮至滚。另一边，将蛋黄加砂糖混合，再加入粟粉混合 。2. 先加入1-2汤匙的热情果牛奶混合，再慢慢加入其余的液体，同时一边搅拌。将所有混合物倒回锅中加热至稠身，期间要一边搅拌。3. 离火后加入牛油，用余下的热力混合。4. 铺上保鲜纸，要紧贴吉士酱，放入雪柜冷藏约30分钟。5. 取出吉士酱后，先加入1-2汤匙的忌廉轻手混合，再分2-3次加入忌廉直至彻底融合，入唧袋，放雪柜待用。
2、装饰: 1. 将所有材料混合 。2. 用唧咀在大的泡芙底部刺一个洞，再唧忌廉入泡芙。3. 大的泡芙沾上糖霜混合物，再将小的泡芙也沾上，小泡芙放在大泡芙上。放上糖花。待表面糖霜干后就可享用。
1.先把牛奶和色拉油混合小火烧开
2.放入面粉（最好过筛，要不会有小疙瘩），充分搅拌，然后关火稍稍放凉。
3.分3次加入打散的鸡蛋液，耐心的搅拌至表面光滑就可以了，每次加入都要搅拌匀后才能加入下一次的蛋液
4.烤箱预热200度（个人觉得220度太高），我预热了5分钟，就迫不及待的把揉好的球球放入烤箱了。
5.制作完成的面糊用小勺舀一勺揉一下放烤盘里，烤盘上铺好锡纸或油纸，~
6.200度30分钟放在最底层，10分钟就鼓起来了。
7.稍微凉一些，切开，里面是空的，可以放入你喜欢的东西，我放的奶油，还有苹果粒，个人觉得水果放里面味道更好！
