其实我在前几年还不知道有肉皮冻这种美食的，因为我家里人都不会做，但是后来工作之后和朋友住在一起，她会做肉皮冻，每年到了夏天的时候都会做。
刚开始我觉得这肉皮冻应该不好吃，一直不愿意吃，后来几个朋友都劝我尝尝，万一是我喜欢吃的味道呢？后来想想自己还这么年轻，还是要多去尝试一些东西，于是尝了一些肉皮冻，发现味道还不错，冰冰凉凉的，很适合夏天吃。
于是慢慢的我也爱上了吃肉皮冻，后面想着要是我学会的话到时候回老家就可以做给爸妈吃了，于是就要朋友教我怎么做肉皮冻，因为之前见过朋友做了几次，这次加上朋友又另外指导了我，很快就学会了。
发现只要认真学，还是很容易就学会的。说了这么多，我们还是来看看怎么做出美味好吃的肉皮冻吧！
准备食材：猪皮1斤、葱1根、姜1大块、盐适量、酱油2勺
制作方法：
1、把买回来的猪皮清洗干净后用刀把猪皮两面的油脂刮掉，最好多刮几次，然后用清水清洗干净，然后再把葱洗干净后切成段，姜去皮后切成片放入一旁待用。
2、把炒锅拿出来清洗干净，然后倒入大半锅水开大火烧开，再把猪皮放进去煮3分钟后捞出来放凉后切成细条状。
3、把锅里的水倒掉清洗干净后再倒满一锅水，然后把切好的肉皮、葱、姜放进去锅里，盖上盖子开大火煮开后转小火慢炖。
4、炖了1个小时后掀盖把盐和酱油放进去进行调味，然后再熬煮半小时候就关火，再把葱和姜拿出来丢掉，把熬好的肉皮放在一个干净的盆里，然后放在阴凉的地方静置8小时左右，看着肉皮凝结成冻子就可以了。
5、想吃的时候把肉皮冻拿出来切成小块或者是条状就可以吃了，喜欢蘸酱吃的朋友可以蘸点酱一起品尝，味道会更好哟。
肉皮冻是一道对减皱美容有特效的美食，因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化，经常食用可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱。该菜品以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
原料：猪肉皮500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。
做法：
1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。
烹饪关键：
如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。
原料：猪皮100克、水10000克、料酒15克、盐一小勺。
做法：
1、将猪皮清洗干净，分切成小片；
2、用刀口将猪皮的正反两面刮干净；
3、汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮；
4、氽至猪皮打卷时捞起滤干；
5、切成小丁；
6、重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁；
7、加入料酒和盐，搅拌均匀；
8、盖上盖，小火焖2个小时（或者高压锅25分钟）；
9、将煮好的肉皮汤，滤出皮丁（因为我喜欢纯净的皮冻，所以把肉渣滤掉了，不介意的朋友此步可省略）；
10、倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上；
11、将冻好的皮冻取出倒扣；
12、切成碎末状。
