我有一道红烧肉改装版，自己研究了很多种红烧肉才做出了一种不油腻很好吃的红烧肉，已经实验过很多次，真的狂点赞的那种。
我现在就把做法给你分享一下：首先会去挑选比较好一点的五花肉，就是那种最好有五层的，没有五层的四层也行，不要那种稍微便宜的，并不是五花肉的肉去做红烧肉，效果不好口味也不佳，然后准备葱姜蒜，切成块跟段都行，铺在电压力锅底，然后把洗干净的整条肉放进锅里，我一般都是做两条的，因为煮完之后就缩水了，接着放入两颗八角，两片香叶，一片桂皮，然后往锅里倒入料酒或者黄酒，最后倒入水没过肉就行，用电压力锅煮肉的那档煮好后，捞出晾凉，接着把肉切成麻将块那样一块一块的，然后另起炒菜锅，在锅里再放点料酒，然后放切好的肉块，再放葱姜蒜段， 然后放适量的生抽跟老抽，一勺蚝油，接着放水，根据口味放盐，然后放几块冰糖，我放了9小块左右，然后大火煮开，立马换小火接着炖一个小时左右。
这个也要根据你喜欢的口感，入口即化的那种就要炖到时间，不喜欢那种的就自己稍微减少点时间收汤。因为最后收汤的时候容易糊，不要离开锅，时刻盯着。最重要的就是，中途看见锅里有油，你就把油撇出来，然后撇油两次就好，你试试味道，然后起锅就行。这样的红烧肉最好盐要在前面放，这样才能入味，所以大火煮开的时候你就尝一下味道，这样就不用最后再加调料了。把握调料的多少，这个要做个几次才能做出适合家人吃的，因为每个人的喜好都不太一样，所以想要做好就赶快行动起来吧。
我觉得要想使红烧肉不油腻，最关键的一步是最后熬的过程中锅里一定要少有油多放水，或者是在红烧肉出锅之前在锅里放些青菜。
我们都知道红烧肉的制作是先用水把切块的肉卯一下，等水开了把肉捞出来，为的就是去除一下肉表面的脏东西，然后就是用锅起一些油，油热了放入冰糖，冰糖就是给红烧肉上色的，等冰糖化了就可以把肉放进去炸了，等肉炸的金黄金黄的时候可以把肉捞出来，然后把油倒出来一些，为的就是不让红烧肉出锅太油。
把油倒出来只少留一些油煸香葱姜、大料、然后把炸好的肉放进去就可以加些水盖上锅盖了，等收汁收得差不多了就可以出锅了，其实为了肉质能够更软，这一步完全可以倒进高压锅里炖的，但是高压锅里不会收汁，所以最后出来的汁可能就是加进去多少水一点也不会少，这样就要掌握好加水的量，不能加太多水，防止加水过多而造成肉没什么味儿。
加菜也能让红烧肉不那么油腻，具体什么时候加就要看是什么菜了，像土豆等不好熟的菜就可以早点放进去，而像小油菜等一些比较好熟的青菜就可以在出锅之前放进去变色就可以出来了，本来青菜焯一下就可以吃的。还可以等红烧肉出锅之后旁边加些点缀的青菜，像焯好的西蓝花还有香菜，在吃红烧肉的同时吃些青菜利利口，这样在感觉上也不会太油腻。
红烧肉切块的体积不要太大，首先将红烧肉放入冷水中烧开焯水，就能在很大程度上拂去红烧肉上面的一些油腻。焯开后，将红烧肉用冷水冲洗干净。锅里放油烧到八成热之后，把红烧肉放入，待肥肉部分炸至微微金黄。起锅控油，放入盘中备用。
这个步骤很重要，可能你认为放入油里面煎炸会使红烧肉更油，相反，红烧肉上面的脂肪在煎炸中会流失很多，能在很多很大程度上减轻红烧肉的油腻。
将煎炸后的油倒入小碗，以后可以备用，这个猪油用来烧菜会特别的香。然后重新下少量油，放葱姜蒜爆炒，再倒入红烧肉进行翻炒。加入料酒，老抽生抽，喜欢带点南方口味的甜的话可以放一点冰糖，冰糖的作用不仅能改善油腻的口感，更能提亮红烧肉的色泽。
其他调料可以根据自己的口味来放，等大火烧开后再转小火，慢慢熬到酱汁微微收干就可以起锅开吃了，保证不油腻。
