1.过桥米线
过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
2.汽锅鸡
汽锅鸡，因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是煮，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。
3.大救驾
大救驾为柳叶菜科植物柳兰(Chamaenerion angustifloium)的干燥根茎，因其具有活血散瘀、止痛的功效，可治疗跌打损伤、骨折等症，且药效作用快，故得此名。柳兰为多年生直立草本，该药具有活血散瘀、止痛的功效。用于跃打损伤、骨折、血瘀经痛等。
4.凉火腿
宣威火腿去除表皮污渍，入锅内加淡糖水小火煮1-2小时;取出切长6厘米、宽3厘米、厚0.1厘米的片，用香芹、胡萝卜花点缀装入盘中即可。
5.都督烧卖
都督烧卖是一道起源于云南宜良的小吃，宜良烧卖，何以冠以都督二字?说来有一段趣闻。相传，清宣统年间，宜良城有一祝氏映兴园，专卖煮品，烧卖，卤菜，尤以烧卖驰名。由于食客甚多，门庭若市，供不应求，老板想出一个办法，食者限购3个。
6.小炒肉
是一道常见的特色传统名菜，麻辣鲜香，口味滑嫩。制作原料主要是五花肉和青椒、红椒等。
7.竹筒饭
竹筒饭，用山兰稻(一种旱稻)香米配肉类为原料，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦即可。竹筒饭的煮法颇具有野炊特点，即砍下一节竹筒，装进适量的山兰米和水，放在火堆中烤熟，当竹筒表层烧焦时，饭就熟了。
8.夹砂乳扇
乳扇是产于大理的奶制品，形制更为独特，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，颇难形容。乳扇是鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸炼制凝结，制为薄片，缠绕于细竿上晾干而成。应是一种特形干酪。乳扇可作各种菜肴，凉拌、油煎、小炒皆可。其名菜夹沙乳扇膨酥，入口即化。其他套炸、椒盐都别具一格。
9.小刀鸭
小刀鸭是滇系名菜。鸭子是云南特有的品种小麻鸭，主产地滇中宜良县。用于做小刀鸭的白条鸭，鸭龄在四十天以内。入炉前要经过揉皮、吹气等工序，挂入焖烧炉。炉内加入干松毛辫子，明火过后就关好炉门。二十分钟后就得了。
10.炸四样
蚂蚱、竹虫、青苔、蜂蛹称之为“四样”。吃虫是少数民族的习俗，在西双版纳，竹虫蜂蛹蚂蚱这些高蛋白昆虫是傣族人餐桌上常备的美食。炸昆虫能够补充热河谷地带人们稀缺的蛋白质，青苔富含叶绿素和多种维生素。这四样也是少数民族饮食文化“新、奇、特”的代表。
乳饼是用鲜牛奶或羊奶熬煮后，再凝结挤压制成的块状鲜奶酪，看起来就像一大块豆腐。自己吃的不用刀切，因为乳饼会黏在刀上，一般用钓鱼线勒成豆腐干那么大的小块状。乳饼当地人的做法一般是煎，干煎后撒盐吃奶味浓香。也可以过一遍蛋黄“套炸”，比干煎口感更酥脆。有的酒楼有“乳饼夹火腿”，就是在小块的乳饼中剖开一个口子，再夹一小片火腿一起蒸。蒸后的乳饼非常软糯，又有了火腿油的浸润，两种食材鲜香荟萃，是为云南名菜。
潘祥记鲜花饼，原料主要源自于云南当地可食用鲜花，利用当地特殊工艺制造而成。是著名云南特色食品之一。鲜花饼不但味道鲜美还有美容养颜的功效，所以老少皆宜，在中国很多城市都受到欢迎。游客可以在游玩古镇的时候，在古镇里面就可以买到。
云南传统的美食最为人熟知的就是云南过桥米线了，浓郁的汤汁味道飘香，再把肉、蛋、火腿、青菜、菌菇和米线，倒进烧的滚烫的砂锅里，滋啦滋啦的响，荤素搭配的恰到好处，浓淡适宜，而且方便快捷，很多人都喜欢吃。
青椒松茸小炒也是云南很有特色的菜肴，使用青辣椒和红辣椒切成条块，再配上酸切片，和松茸片一块翻炒，勾芡的时候选用熬制好的肉汤，增加鲜美口感，细嫩甜滑，营养丰富。
火腿之王宣威火腿，是享誉全国的好火腿，颜色鲜亮，口感和香气独特，还易于保存。
我没有去过云南，所以我不知道他们的传统特色佳肴，不过我在电视上看到一种叫做芭蕉饭。
这种芭蕉饭混合了很多的东西，有米饭，还有各种肉类和菜类，把它们混合在一起再用那个芭蕉叶把它们包起来。只要把前面的准备工作做好，基本上就成功一半了。
然后就像我们的叫花鸡一样把它弄在土里面烧。等到它熟的时候，你可以闻见一阵清香的味道。就是因为芭蕉叶把它们包起来。然后它融入了芭蕉叶的清香味，还有美味的菜跟肉，非常的好吃。
而且加上它是用火烧的，所以有柴火味儿。小孩子也是非常喜欢吃。
不过大家应该都知道的常识就是云南18怪。云南是属于少数民族地区，所以他们的传统特色佳肴是非常的特别的，很多都是以昆虫为主。
作为南方人，我觉得如果你到了云南看见18怪。肯定很多种你都吃不下去。不过他们的营养是非常丰富的。
