烫面饺就是一种蒸饺，是河北邯郸武安著名的小吃。取白面若干，拿滚水或滚烫的煮肉汤和面，所以才叫汤面饺。这样和的面发粘，蒸出来的汤面饺颜色略黄，稍带透明。然后调馅儿，主要用料是鸡蛋（瘦肉）、韭菜、粉条三样，再辅助其他作料。
制作编辑
还有一种熟肉馅更香,主料是五花肉,鲜藕和韭菜.先把五花肉用花椒大料和姜煮熟,再晾凉切成黄豆大小的丁,鲜藕也切成同样大小的丁,韭菜切碎,少加一些焯过水的粉条,将四种料用熟油和香油调匀,加味精和盐.皮儿要比水饺稍大稍厚些。最后，把包成的烫面饺放在笼屉上急蒸10分钟即成.时间不宜过长,这样蒸出来的饺子颜色相当漂亮,皮几乎是透明的能够看到鲜绿的韭菜.汤面饺皮儿很筋道，馅儿发干，皮薄馅大,味道独特。
用料
主料面粉500g西葫芦500g柿子椒80g鸡蛋250g调料食盐适量调和油适量虾皮适量花椒粉适量
烫面蒸饺的做法
1.面粉加热水烫匀,晾一会,加点盐,和成面团,放置一旁醒一会儿.
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2.准备西葫芦,鸡蛋,青椒,虾皮
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3.西葫芦洗净擦丝剁碎
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4.青椒洗净切丝剁碎
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5.两样放一个盆里
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6.加盐杀出水来
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7.攥干待用
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8.鸡蛋打散上炒锅边搅边炒成蛋松
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9.鸡蛋松晾凉后倒入菜盆里加点虾皮,盐,熟油,拌匀
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10.面团揉成长条状,切大小相同的剂子,
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11.擀薄皮包上馅
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12.上锅开水蒸15分钟即好.
食材
主料面粉500克肉300克韭菜200克 辅料油适量盐适量料酒适量
步骤
烫面蒸饺的做法步骤11.猪肉剁成末备用
烫面蒸饺的做法步骤22.韭菜洗净切碎
烫面蒸饺的做法步骤33.猪肉末放到容器中，放入盐，味精，糖，搅打上劲
烫面蒸饺的做法步骤44.放入韭菜，虾皮，一起搅拌成馅
烫面蒸饺的做法步骤55.面粉加入适量的开水，烫透，活成烫面团，醒20分钟
烫面蒸饺的做法步骤66.醒好的面团，搓成长条，用刀切成剂子烫面蒸饺的做法步骤77.剂子用擀面杖擀成蒸饺皮
烫面蒸饺的做法步骤88.放入做好的蒸饺馅，包成饺子一样的形状
烫面蒸饺的做法步骤99.包好的蒸饺
烫面蒸饺的做法步骤1010.锅中放水，水开后，放入包好的蒸饺，大火蒸10分钟
烫面蒸饺的做法步骤1111.好吃的蒸饺就做好了
食材
主料猪绞肉100克鸡蛋1个白菜200克干木耳25克面粉300克 辅料油适量葱姜末适量盐适量胡椒粉适量生抽适量味精适量
步骤
烫面蒸饺的做法步骤11.木耳泡发后切末。
烫面蒸饺的做法步骤22.鸡蛋炒碎。
烫面蒸饺的做法步骤33.白菜焯水后切末。
烫面蒸饺的做法步骤44.猪绞肉加葱姜末、胡椒粉、盐、味精、生抽、少许水、油向一个方向搅匀上劲。
烫面蒸饺的做法步骤55.加入白菜末、鸡蛋末和木耳末拌匀成馅。烫面蒸饺的做法步骤66.80度水烫面后和成稍软面团，略省一会。
烫面蒸饺的做法步骤77.做成小剂擀成饺子皮。
烫面蒸饺的做法步骤88.加入馅包成饺子。
烫面蒸饺的做法步骤99.放蒸锅中篜15分钟。
烫面蒸饺的做法步骤1010.熟后出锅装盘。
