第一个办法，那就是在和面的时候多加水，并且放一点盐。
我们都知道一般和面的时候加盐面的韧性会大很多，如果在和春饼的面的时候呢要尽量先在面里面加点盐，之后再加水，水要放得多一些，记得要用筷子不断的搅，一直到整个面团能够黏一起扯出面筋的状态，这个时候煎饼的面就糊好了。
第二个办法，在和面的时候在面中加一个鸡蛋。
如果对于自己和面的技巧不是很放心，那就提前在和面之前给面里加一个鸡蛋吧。鸡蛋有非常好的增加面的黏度的作用，我经常性的会在和面的时候加鸡蛋，春饼的面呢家了鸡蛋之后会看起来稍微发黄一点，但是吃起来绝对是香香的。
第三个办法，选择一个平底的，大一点的煎锅，这样春饼才能弹得又大又薄。
为了让你的春饼可以装更多的东西，肯定是需要让它又大又软的吧。一定要记得找一个非常合适的锅，我一般用的是那种特氟龙面的平底煎锅，这种锅呢你只要把你的面擀好了放到锅里，锅中不需要抹油，就可以直接加热春饼了！这样的话呢，春饼的表面不会太油，你拿到手上，夹菜放在春饼上的时候，不会觉得手上油腻腻的不舒服。
而且这样春饼的形状会非常好，也不会出现饼破皮，饼层次不齐的情况。
第四个办法，要把两张煎饼，中间抹一点油，一起来煎。这样的话有一面是焦黄的，另外一面是嫩嫩的，口感会非常的好。
我们一般的是做法是把面团拧成一个一个小剂子，两个剂子之间加食用油，然后用擀面杖把两张饼饼擀成和锅底一样的大小，再放入锅中煎。这样的方法煎出来的饼，两面虽然都是金黄的，但是你从中间一撕就开了，这样的春饼就等于只一面煎黄，另一面嫩嫩的，在里头再加菜，吃起来口感就会非常好。
饼的做法有两种：一种是在平锅里烙，饼的两面都会有点微黄，这样的饼吃起来有点筋道，如果牙口不好的人，吃起来可能就费点事，不过慢慢嚼起来也是很香的。
另一种做法是把饼做好后，一次大约六、七张饼用保鲜膜包好，但一定要注意饼和饼之间一定也要摸一点油，否则会粘到一起的。然后放到微波炉内，用大火大约七、八分钟后，就可以了，这样的饼拿出来后，非常柔软，吃起来温润可口，很适合才老年人和牙口不好的人吃。做这两种怎么和面，怎么醒面是一样的，只是加热的方式不一样。
春饼的四个菜是韭菜、粉条、绿豆芽，大葱和面酱，做菜的口味，可以按自己喜欢的味道做，没有什么特别的做法，只是再做粉条的时候，一定要在煮粉条时，让粉条吸够水份，否则可能会太干，这样就影响最后吃起来的口感了。不过有的人会把鸡蛋和韭菜一起炒，有的是分开炒的，我感觉没有太大的区别。不管怎么做，只要是适合自己的口味，就是最好的美食。
和好面做好饼，猪里脊切丝，用酱油，黑胡椒粉，盐稍腌。锅里热油，葱花爆香，放入甜面酱稍炸，倒入肉丝，味道回味无穷。
