1、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。2、将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖。3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。4、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃。6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。7、把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。9、将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了。
最极致的吃法就是文吃。
螃蟹分为两种吃法，一种是文吃，一种是武吃，我们大多数人都是武吃螃蟹，意思就是拿着螃蟹就疯狂的啃，直接咬开螃蟹脚的壳来吃肉，而文吃就不一样，这种吃法需要运用到很多工具，比方说小锤子，可以锤开蟹脚的壳，还有剪刀，就不需要我们用手用力的把蟹脚拔下来，直接用剪刀剪，就连同打开蟹螯都有专门的工具，并且吃完以后螃蟹还能够拼成一只完整的螃蟹，就不会像武吃那样，壳被啃的到处都是，根本分不清楚哪里是哪里，想要拼回去更加不可能。
我曾经就看过一档综艺节目中，一位女生来表演文吃螃蟹，看她优雅的模样，我真的不觉得她实在吃螃蟹，要是我来吃肯定把壳啃得到处都是，她吃螃蟹的模样就如同品茶一般，还是那种上等的好茶，等她吃完一只螃蟹之后，再把螃蟹壳拼回去，又是一只完整的螃蟹，就如同没有被吃过一般，这就是最极致吃螃蟹的方法。
要看什么蟹，一般来说最好吃的做法应该是暴腌生吃，比如梭子蟹宁波人会做红膏炝蟹，温州人会做江蟹生。都是绝味。又如大闸蟹之类其实也是生腌为上品用酱油泡上个一二天直接食用比蒸熟的口感要来得好。
