生活中排骨是不错的一种滋补身体又美味的一道菜，今天就和大家分享下如何挑选新鲜排骨。
1，看外观
新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好的是粉红色，但不能太红或者太白。新鲜的，冻肉上会有水光，时间久的肉色会变得有些乌黑
2，看切面
排骨上有血丝，而且是鲜红色则为新鲜排骨
3，按压排骨
用双指用力按压排骨，如果排骨上的肉要能马上恢复原状就是新鲜，如果按压后瘫软下去那么排骨就不怎么好了
4，看肉质
如果用手摸下排骨肉质，肉质显湿润不粘手则是新鲜排骨。如果粘手则不是新鲜的排骨。
5，闻气味
用手摸起来感觉肉质很紧密，气味稍微带点腥味这是比较新鲜的排骨，如果有其它异味或者臭味，就不要买，很可能是不好的排骨。
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想要做出美味的排骨汤，那肯定在选择排骨的时候就一定要细致一点，只有选择新鲜的排骨做出来的排骨汤才会更加的味美可口。
当然在选择排骨方面，首先要看外形，也就是说你去买排骨的时候一定要看一下这些排骨是不看起来特别的鲜嫩，有的时候有一些排骨看起来比较老或者是颜色比较深，这样的排骨往往都不是很新鲜啦，最好不要购买。
其次购买排骨的时候，排骨上面的肉，最好是这种鲜红色，这说明这些排骨应该是刚刚剔出来的，如果排骨上面的这些瘦肉已经变成了暗红色，甚至是没有任何的光泽，那么这样的排骨很有可能是放在冰箱里面冰过的。
另外用手摸一下，新鲜的排骨摸起来比较软，但不会感觉太粘稠，如果放在冰箱里面冰过的排骨，即便是化冻之后，摸一下也会有一点点粘稠的感觉，这样的排骨也不是很新鲜啦。
再有不要选择水分太多的排骨，有一些排骨看起来晶莹剔透，但是好像有很多的水分，这样的排骨往往是杀猪的时候在里面注入了水，最好是选择干燥一点的排骨，那样的排骨才是比较好，没有注入水分的。
