可乐鸡翅，10年自制，经久不衰，现在来说下做法，将洗干净的鸡翅用你华丽的刀法进行改刀，也就是垂直于鸡翅，每一面切上三刀。这是为了让鸡翅更加入味，切的深浅以碰到鸡骨为准，将炒锅内倒入食用油加热，等待油6分热的时候将准备的葱姜蒜倒入，等到煸炒出香味的时候将鸡翅倒入进行翻炒，当鸡翅表面出现金黄色的时候方可进行下一步操作。将准备的可乐倒入锅中，可乐刚好能没过鸡翅就行，太多没有用，太少鸡翅很难熟。同时放进去花椒大料、料酒去腥，然后可盖上盖子大火等待锅开。锅开之后放入少量食盐，甜咸可以用勺子撇出一点汤汁尝一下，放入味精提鲜。然后就等水分蒸发的二分之一的时候改为小火慢炖，等到水分蒸发快完的时候，此时汤汁粘稠不断翻炒鸡翅，让汤汁完全包裹鸡翅。感觉差不多就可以关火，盛出。
第一印象就是红烧肉…记得小时候最喜欢吃我爷爷做的红烧肉，味道绝对不比现在大饭店里的红烧肉味道差。五花肉买回来洗净擦干切正方形小块，大概两厘米左右。起锅烧油熬糖色，炒糖色时油的用量不能大，只是起到润锅的作用即可。热锅冷油关小火，放入冰糖，勺子轻轻捣碎，冰糖全部融化后会开始慢慢变色，变成金黄色冒小泡立刻加入开水两勺烧开两分钟倒出备用。另起锅烧油，放入五花肉煸炒，炒至出油五花肉收缩，外表变微黄色。加入生姜，葱结，八角，桂皮，香叶，干辣椒一个翻炒两下立刻加入料酒，料酒可以多放一点。烧开后加入刚刚炒好的糖色和清水，漫过五花肉即可。大火烧开加入生抽少许，白糖少许，关小火煮一小时左右。烧好后大火收汁装盘即可。
记忆中妈妈煮的面条非常美味，做法也很简单，现在分享给大家：选材：猪瘦肉些许，土豆一个，切丁。西红柿一个，切丁。大葱，姜，切末。酱油，葵花仔油，盐少许，面粉2-3人份，用温盐水把面活好，醒20-40分钟，不同的面，醒的时间有所不同。醒的过程中，每隔10分钟，把面揉搓几下，目的是为了让面变得更精到。锅里放油烧热，加猪瘦肉翻炒，直至变色。放入葱、姜、十三香翻炒，然后把土豆丁加入翻炒，直至有些变色。加入西红柿丁继续翻炒，然后倒入纯净水，小火烧 15-20分钟。把面用擀面杖擀薄，切成条，放入烧好的土豆西红柿汤中，煮1-2分钟，即可食用。出锅的时候，加点青菜点缀，卖相更好。
扣肉。做法，用二斤半五花肉切成正方形的一块，用清水清洗干净，然后放清水到煲里和五花肉一起煮到熟透，捞起，氻干水，用铁锥把五花肉的皮，插到花花录录的，用粗食盐抹在五花肉的皮上面，再抹上蜂蜜糖。第二步就把花生油放到锅里，等到花生油热度到80度左右就把抹好食盐和蜂蜜糖的五花肉放到油锅里炸，炸到皮和肉肖有些黄色后捞起，然后放到清水里沉泡到猪皮有些软了，就可以均匀的切成一片片的肉片。第三步就准备祘容和沙羌沫加上切得很碎的梅菜和一粒八角放在碗底，就把一片片的肉片放在上面，然后放到蒸锅里蒸二十分钟左右，一道美味好吃的扣肉味就香喷喷的出锅了.
偶来说个红烧肉的做法：上好无花肉500克，盐，葱、姜，八角，花椒，干辣椒适量。白糖两勺，将肉洗净切成小块，放入盆中加清水，能淹没肉就好放入适量料酒，浸泡五分钟后！捞出沥干水份，锅中加少许油烧热放入白糖两勺（平时喝汤用的勺子）小火慢熬致变黄起沫，放入无花肉翻炒均匀将准备好的葱姜八角一次放入锅中翻炒片刻。加入热水，水要瞒过肉均可！大火烧开转中小火慢炖一个半小时。最后大火收汁即可。
小白菜猪肉丸子，准备小白菜洗净备用，猪肉绞成肉机馅，加一个蛋清，加一勺淀粉,花椒粉葱花，姜末，向一个方向搅拌，直到搅动费劲儿的时候！我们烧水，水开后把肉馅做成丸子状，清汤下锅煮，直到丸子飘起来，把小白菜下锅，放盐，葱花，鸡精，出锅！即美味又下饭的小白菜猪肉丸子做好了。
